78
С. Приготовление замороженных десертов и напитков
•
Для достижения наилучших результатов рекомендуется приготавливать ингредиенты в
емкости, из которой их можно легко перелить.
• Установите переключатель в положение ON (вкл.): морозильная чаша начнет вращаться.
• Сразу же перелейте ингредиенты в чашу через отверстие в крышке. Заполняйте чашу, отступив
на 2 см до края емкости: в процессе заморозки объем смеси увеличивается.
• Для приготовления замороженных десертов или напитков потребуется 20-30 минут. Время
приготовления зависит от рецепта и от объема десерта или напитка. Если вы хотите получить
десерт или напиток более твердой консистенции, после приготовления перелейте их в
герметичную емкость и поставьте в морозильную камеру как минимум на 2 часа.
N.B.
Если мороженое прилипло к лопатке для перемешивания, остановите прибор и соскребите
мороженое шпателем обратно в чашу.
N.B.
Не храните приготовленные десерты или напитки прямо в чаше: они могут прилипнуть
к ее стенкам и повредить чашу. Всякий раз перекладывайте приготовленные десерты или
напитки в герметичную пластиковую емкость.
D. Разборка мороженицы
• Снимите крышку с мороженицы, слегка повернув, чтобы разблокировать ее.
•
Осторожно достаньте сначала лопатку для перемешивания, затем морозильную чашу.
Приготовленное мороженое можно подавать. Чтобы получить мороженое более плотной
текстуры, переложите приготовленную смесь в герметичную емкость и поставьте в
морозильную камеру.
Е. Полезные советы
• В вашем рецепте не должно быть больше 1,5 л жидкости, т.к. ее объем увеличивается в
процессе заморозки.
• Время приготовления зависит от рецепта, от приготавливаемого количества и от температуры
используемых ингредиентов. Для приготовления рецептов, приведенных в данных
рекомендациях, требуется от 15 до 30 минут.
• В некоторых рецептах используются ингредиенты, прошедшие предварительную тепловую
обработку. Для получения лучших результатов перед приготовлением рекомендуется
оставить смесь в холодильнике на всю ночь.
• Перед заморозкой приготовленную смесь можно хранить в холодильнике в течение максимум
3 дней (в зависимости от срока годности использованных ингредиентов).
• Ваша мороженица Ice Cream Deluxe готовит мороженое из свежих натуральных продуктов, без
консервантов, которые используются в мороженом, продаваемом в магазине. Приготовленное
мороженое будет не таким твердым, как магазинное. Если вы хотите получить мороженое
более твёрдой консистенции, перед подачей на стол переложите его в герметичную емкость
и оставьте его в холодильнике как минимум на 2 часа.
•
Чем выше содержание жира в используемых ингредиентах, тем гуще будет структура
мороженого и насыщеннее вкус. Если вы используется ингредиенты с пониженным
содержанием жира, вкус, консистенция и текстура мороженого могут в результате отличаться.
Если вы заменяете ингредиенты, предусмотренные в рецепте, другими компонентами, их
количество должно соответствовать изначально рекомендуемому.
•
Вместо сахара можно использовать его заменитель. Если ингредиенты рецепта должны
быть подвергнуты предварительной тепловой обработке, добавляйте заменитель сахара
по окончании обработки. Тщательно перемешайте, чтобы заменитель сахара полностью
растворился.
•
Перед приготовлением фруктового мороженого (сорбета) предварительно проверьте
степень зрелости фруктов и содержание в них сахара. Заморозка уменьшает содержание
сахара в фруктах, они будут менее сладкими в готовом продукте. Если у фруктов кисловатый
вкус, добавьте сахару. Если фрукты очень спелые или очень сладкие, уменьшите количество
сахара, рекомендуемое рецептом.
