DR3773_IM
30.03.21
57
•
Фрукты большого размера следует разрезать на
ломтики одинаковой толщины (3 – 6 мм). Фрукты
среднего размера разрежьте пополам.
•
То, что яркие фрукты, например, яблоки или бананы,
при сушке становятся темнее – нормальное явление.
Это можно предотвратить, предварительно замочив
ломтики фруктов на 2 минуты в лимонном или
ананасовом соке. После этого тщательно просушите
фрукты с помощью бумажных полотенец.
Овощи
•
Тщательно промойте овощи.
•
Нарежьте их на ломтики или кусочки толщиной около
6 мм.
•
Бланшируйте овощи в кипящей воде 1 – 2 минуты.
После этого рекомендуется сразу бросить их в воду
со льдом. Благодаря этому овощи сохранят свой
цвет, аромат и структуру.
•
После этого тщательно просушите овощи с помощью
бумажного полотенца.
Рыба
•
После подготовки к употреблению разрежьте рыбу
по всей длине.
•
Приготовьте филе из крупной рыбы и разрежьте его
на полоски. Не снимайте кожу, чтобы полоски были
скреплены друг с другом.
•
Промокните рыбу насухо бумажными полотенцами.
Зелень
•
Собирать зелень рекомендуется утром, когда на
улице нет дождя. Перед сбором она должна пробыть
под лучами солнечного света не менее 1 – 2 дней.
Ранним утром, в вечерние часы и в дождливые дни
зелень менее всего ароматна.
•
По возможности не промывайте зелень. Просто
стряхните с нее пыль. Если Вы хотите промыть зе
-
лень, после этого промокните ее насухо бумажными
полотенцами.
•
Нарежьте травы как можно мельче. Положите целые
стебли на сетчатые лотки пищевой сушилки.
•
Некоторые виды зелени
не
подходят для сушки,
поскольку после сбора они быстро теряют свой аро
-
мат (например, любисток, бурачник, щавель, кресс
водяной). Эту зелень лучше всего замораживать.
•
Следующие виды зелени подходят в достаточной
степени или хорошо подходят для сушки: петрушка,
базилик, укроп, лук-резанец, мелисса лимонная.
•
Зелень, которая очень хорошо подходит для сушки:
полынь обыкновенная, чабер, майоран, орегано,
розмарин, шалфей, тимьян, ромашка, мята перечная,
лаванда, ясменник пахучий.
Вяленая говядина
Для приготовления сушеного мяса обычно использу
-
ются сорта с низким содержанием жира.
Теоретически также можно использовать мясо с высо
-
ким содержанием жира, например, баранину, утку, гуся
или мраморную говядину. Но приготовленное таким
образом сушеное или вяленое мясо хранится только
несколько дней.
Низкое
содержание жира
Высокое
содержание жира
Вид мяса
Содержание
жира в 100 г
продукта
Вид мяса
Содержание
жира в 100 г
продукта
Филе
говядины
4 г
Баранина
12 г
Постная
свинина
6 г
Утка
14 г
Седло
оленины
3 г
Гусь
20 г
Куриная
грудка
1 г
Мраморная
говядина
18 г
Индейка
3 г
Мясо
ягнёнка
13 г
•
Из 1 кг мяса получается примерно 350 г вяленого
мяса.
•
Используйте куски мяса толщиной 3 – 5 мм и шириной
3 – 4 см.
•
Залейте мясо маринадом и оставьте на ночь.
•
Промакните мясо насухо бумажным полотенцем.
Мясо
•
Лучше всего для сушки подходит постное и выдер
-
жанное мясо.
•
Тщательно промойте и просушите мясо.
•
Удалите с мяса кожу, жилы и жир.
•
Нарежьте на ломтики толщиной 2 – 4 мм.
СОВЕТ: Немного подмороженное мясо проще наре
-
зать на тонкие ломтики. В качестве альтернативы
можно использовать мясные рулеты.
•
Нарежьте ломтики на полоски шириной 2 – 3 см.
•
Замаринуйте мясо в смеси специй по Вашему вы
-
бору. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике в
течение не менее 6 – 8 часов.
•
Перед тем как положить мясо в сушилку, выжмите
из него маринад. Промокните его насухо бумажными
полотенцами.
Кормление животных
Сушилку также можно использовать для приготовления
корма для животных. Для этого подходят следующие
виды мяса:
•
Индейка
•
Постная говядина
•
Курица
•
Субпродукты, например, сердце и печень
•
Желудок
•
Смесь