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Pizza et Cie
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Instrucciones de servicio
Le felicitamos por su compra de su Pizza Box de Buschbeck.
Estas instrucciones le ayudarán para conseguir el uso óptimo de su Pizza Box de Buschbeck.
Con nuestra Pizza Box podrá preparar pizzas con la calidad de un restaurante, pan, pasteles,
magdalenas o también otros platos, como p.ej. pescado, verduras, al igual que en un horno de
piedra o en el horno de su casa.
Tómese el tiempo necesario para aprender el uso de la Pizza Box y pronto se sentirá un autén-
tico “chef”.
Con Pizza Box conseguirá los mejores platos de pizza, también al exterior, en su barbacoa.
Si desea preparar otros platos en la Pizza Box, que no sean ni pizza ni pan, debe trabajar
siempre con una sartén o una bandeja de horno en la placa cerámica, puesto que sino la
placa cerámica absorbe grasa, aceite o mantequilla, y puede formarse humo. También
es posible que se generen olores y que queden marcas permanentes en la placa, que
pueden transmitir un sabor rancio a pizza, pan y compañía.
Para que consiga elaborar una pizza perfecta, es necesario calentar la Pizza Box previamente, al
igual que un horno de piedra auténtico o el horno de su casa.
Hay dos zonas de temperatura en su Pizza Box:
Temperatura interior (aire)
Puede leer la temperatura del aire interior con ayuda del termómetro montado en la tapa. El
calor que circula en el interior sirve para cocer la corteza, el queso y los ingredientes puestos
encima. La temperatura reacciona muy rápidamente al calor cedido por su barbacoa.
Temperatura de la piedra para hacer pizza
La temperatura de la piedra para hacer pizza empieza a aumentar lentamente y se tarda un
poco hasta que las dos temperaturas se vayan igualando. Al final, la piedra para hacer pizza será
claramente más caliente que la temperatura del aire.
El precalentamiento de la Pizza Box tarda aprox. 10-15 minutos a fuego medio.
Es importante que caliente su Pizza Box previamente antes de usarla.
La tabla le indica una visión general de las temperaturas durante la fase de precalentamiento.
Estas temperaturas son valores orientativos y pueden variar ligeramente según las influencias
externas, p.ej. la potencia calorífica de la barbacoa usada.
Tiempo de
precalentamiento
Temperatura
Piedra cerámica
Temperatura interior
(aire) Pizza Box
5 minutos
155 °C
175 °C
10 minutos
240 °C
240 °C
12 minutos
270 °C
260 °C
15 minutos
315 °C
280 °C
Pâte à pizza :
1000 g
farine (type 550)
35 g
sucre
50 g
levure (fraîche)
25 g
sel
70 ml
huile d’olive (extra vierge)
540 ml
eau
Mettez tous les ingrédients secs dans une terrine et ajoutez lentement l’eau, froide à tiède.
Ajoutez ensuite lentement l’huile d’olive et mélangez la masse pendant 5 – 8 minutes avec un
mixer, jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.
Pesez alors respectivement des portions de 150 g de pâte et faites-en des boules.
Laissez ces boules recouvertes pendant 2-3 heures au frigo.
Avant de les travailler, vous laisserez ces boules reposer une ½ heure à température ambiante.
Vous pouvez ensuite modeler la pâte en pizza.
Sauce pizza :
50 g
oignons hachés
2
gousses d’ail
500 g
tomates en purée
30 g
concentré de tomates
Origan
Sel
Poivre
selon le goût, goûter et rajouter à volonté
Sucre
Basilic
Commencez par faire chauffer l’huile dans une poêle; faites blondir les oignons avec l’ail pressé;
ajoutez peu à peu le concentré de tomate. Délayez ensuite dans le mélange les tomates en
purée et assaisonnez à volonté avec le poivre, le sel, le sucre et l’origan.
Portez brièvement la sauce à ébullition, laissez ensuite mijoter le mélange 10 minutes sur la
plaque de cuisson. Laissez refroidir la sauce avant de l’utiliser sur la pâte ou de la consommer.
