7
By jednak uzyskać w pełni satysfakcjonujące efekty, przy każdym użyciu należy przestrzegać kilku
podstawowych zaleceń.
1.
Przystępując do procesu wędzenia umieść wędzarnię na zewnątrz, na stabilnej, odpornej
na ciepło powierzchni. Wybierz miejsce chronione przed deszczem, ale gwarantujące
dobrą cyrkulację powietrza.
2.
Po skręceniu wędzarni przed pierwszym wędzeniem należy dokonać „wypalenia” wędzarni.
Proces ten powinien potrwać około 20 minut, w celu spalenia wszelkich pozostałości z
produkcji. „Wypalenia” należy dokonać zgodnie z następującą procedurą:
a. NIE wykonuj procesu „wypalania” w pomieszczeniu. Proces ten MUSI być wykonywany na zewnątrz.
b. Podczas procesu „wypalania” NIE używaj zrębków drewnianych.
c. Podłącz przewód zasilający i przekręć pokrętło na termostacie z ruchem wskazówek zegara do
maksimum
d. Odczekaj 20 minut na rozgrzanie urządzenia, a następnie wyłącz zasilanie
3. Pamiętaj, by przed rozpoczęciem wędzenia
bardzo dokładnie
osuszyć mięso. Źle osuszone
produkty mogą spowodować gromadzenie się wilgoci wewnątrz komory podczas wędzenia oraz
nieprawidłowy proces obróbki wędzonek. Produkty można również dosuszyć w komorze wędzarni
przy ustawionym termostacie na mi
nimum, bez zamykania wędzarni.
4. Zrębki umieść na tacce bezpośrednio nad grzałką, w ilości (ok. 60 g - trzy garstki)
-
należy
jednak uważać, by nie przesadzić, bowiem zbyt duża ilość zrębków może mieć niekorzystny wpływ
na smak wędzonych potraw (mięso nabierze kwaśnego posmaku). Podana ilość zrębków powinna
wystarczyć na ok. 1 godzinę wędzenia. Pamiętaj, że zawsze możesz dosypać zrębków w czasie
procesu wędzenia.
5.
Ruszt umieść na tacce okapowej i ułóż na nim produkty do podpiekania lub wędzenia.
6. Pozos
taw wolną przestrzeń między wędzonymi na rusztach produktami i bokami wędzarni, aby
zapewnić prawidłową cyrkulację ciepła oraz dymu wędzarniczego.
7.
Zrębki zaczynają się wyżarzać po osiągnieciu odpowiedniej temperatury po ok. 10-15
minutach od włączenia urządzenia. Temperatura oraz czas rozpoczęcia jak i ciągłości
wyżarzania się zrębków zależy od temperatury otoczenia.
8.
Podczas całego procesu wędzenia należy kontrolować temperaturę w wędzarni –
wykorzystując termometr wędzarniczy zamontowany w korpusie urządzenia. Regulację
temperatury dokonuje się za pomocą pokrętła w termostacie. W razie zbyt wysokich temperatur
w komorze można uchylić pokrywę wędzarni.
9.
Jeśli barwa produktów wędzarniczych jest już satysfakcjonująca, natomiast produkt wymaga
jeszcze obr
óbki termicznej prowadź proces bez podsypywania zrębków.
10.
Do wyjmowania rusztu jak i tacek należy używać przystosowanego do tego uchwytu.
11.
Po zakończeniu procesu odłącz przewód zasilający. W celu usunięcia zużytych zrębków i
powstałych zabrudzeń poczekaj, aż urządzenie wystygnie.
