67
A BERENDEZÉS HASZNÁLATA
A következő ajánlások figyelmes elolvasása lehetővé teszi a füstölő megfelelő használatát és így hosszú
ideig élvezheti a problémamentes működését.
A teljesen kielégítő eredmények eléréséhez azonban minden használat alkalmával be kell tartani néhány
alapvető ajánlást.
1.
A füstölés megkezdése előtt állítsa föl a berendezést a szabadban, stabil, hőálló felületre.
Válasszon egy esőtől védett, de jó légkeringéssel rendelkező helyet.
2.
Összecsavarozása után, az első füstölés előtt a füstölőházat „ki kell égetni". Ennek a
folyamatnak körülbelül 20 percig kell tartania annak érdekében, hogy az esetleges gyártási
maradványok leégjenek. A „kiégetést” az alábbiak szerint kell elvégezni:
a. NE végezze a „kiégetést" beltérben. Ezt a tevékenységet a szabadban kell elvégezni.
b. Az kiégetési folyamat során NE használjon faforgácsot.
c. Dugja be a tápkábelt, és fordítsa el az óramutató járásával megegyező irányban a termosztát gombját a
maximumig.
d. Várjon 20 percet, amíg a berendezés felmelegszik, majd kapcsolja ki az áramot.
3. Ne felejtse el, füstölés előtt
alaposan
megszárítani a húst. A rosszul megszárított termékektől
füstölés során bepárásodik a ház belseje és a füstölt hús helytelen feldolgozását eredményezi. A
termékeket a füstölőkamrában is meg lehet szárítani, minimumra állított termosztáttal és nyitott
füstölőfedéllel.
4. Helyezzen kb. 60 g (három marék) füstölőforgácsot a közvetlenül a fűtőelem fölött lévő tálcára.
Vigyázzon, ne vigye túlzásba, mert a túl sok forgács negatívan befolyásolhatja a füstölt étel ízét (a
húsnak savanykás utóíze lesz). A megadott mennyiségű faforgács kb. 1 órás füstölésre elegendő.
Ne felejtse el, hogy füstölés közben bármikor szórhat be forgácsot.
5. A rostélyt helyezze a zsírfelfogó tálcára, majd erre a sütni vagy füstölni kívánt élelmiszert.
6. Hagyjon szabad helyet a termékek között a rostélyon és a füstölő fala mentén, hogy
a meleg levegő és a füst szabadon keringhessen.
7. A forgács a megfelelő hőmérséklet elérése után kb. 10-15 perccel a berendezés bekapcsolása
után kezd parázslani. A forgács hőmérséklete, valamint a parázslásig eltelt idő és annak
folytonossága a környezeti hőmérséklettől függ.
8. Füstölés közben folyamatosan ellenőrizni kell a berendezésben uralkodó hőmérsékletet - a
füstölőházba szerelt hőmérővel. A hőmérséklet szabályozása a termosztát gombjával történik. Ha túl
magasra emelkedik a hőmérséklet a kamrában, résnyire nyithatja a füstölőház fedelét.
9.
Ha a füstölt termék színe már kielégítő, de a termék további hőkezelést igényel, folytassa a
folyamatot a faforgács nélkül.
10.
A rostély és a tálcák kivételéhez használja az erre a célra készült fogót.
