BROWIN 330010, Руководство пользователя

Страница: 48 / 59

48
1. Перевірити вміст упаковки та переконатися, що пристрій у повному
комплекті.
2. Організувати собі відповідне місце для копчення, згідно з вказаними в
інструкції рекомендаціями щодо безпечного користування коптильнею.
3. Всі елементи коптильні зібрати за представленою вище схемою.
4. Підготувати деревну тріску, паливо, продукти для копчення та щипці
або інші прибори для перекладання страв.
Якщо страва була попередньо засолена, її слід ретельно осушити. Доля
цього її слід повісити в провітрюваному місці при кімнатній температурі.
Для прискорення процесу можна використати вентилятор. Не
рекомендується піддавати продукт дії прямих сонячних променів.
5. На дні жаровні у спеціальному відсіку рівномірно розкласти деревну
тріску – викласти пласким шаром або низькими розлогими «горбиками»
над пальниками.
Для копчення можна використовувати різного типу деревні тріски, напр.,
букові, вільхові або ароматичні фруктові: з вишні, черешні, яблуні, сливи
чи груші.
6. На деревні тріски покласти піддон для жиру.
7. В пальниках розмістити паливо, а тоді запалити їх. Коптильню накрити
кришкою з термометром та зачекати прибл. 3 хв. до моменту
делікатного нагрівання.
8. Продукт копчення покласти на нижній колосник таким чином, щоб він
мав мінімальний контакт зі стінками коптильні. Завдяки цьому страва
закоптиться рівномірно. Глибока жаровня дозволяє приготувати страви,
зокрема, м'ясо, більших розмірів.
Слід пам'ятати, чим менша відстань від топки, тим вища температура
копчення.
9. Під час всього процесу копчення слід контролювати температуру в
коптильні - за допомогою вбудованого в кришку пристрою термометра.
Якщо температура занадто висока, її можна знизити за допомогою
регульованих пальників або загасити один з них.