3.
Coloque la comida sobre las parrillas para cocinar y cierre la cubierta de la parrilla. Siempre utilice un
termómetro de carne para cerciorarse de que la comida esté bien cocida antes de sacarla de la
parrilla.
4.
Deje que su parrilla se enfríe y luego siga las instrucciones dadas en las secciones “Seguridad
después del uso” y “Debido cuidado y mantenimiento” en la pagina 35 de este manual.
Para dar a los alimentos su sabor ahumado favorito, experimente con trozos o briquetas de leña de sazonado
como nogal, pacana, manzano, cerezo o mezquita. La mayoría de la madera de los árboles frutales puede
usarse para sazonar y ahumar. No use madera resinosa como el pino ya que producirá un sabor
desagradable.
Los trozos de leña o astillas de 3 a 4 pulgadas de largo y 1 a 2 pulgadas de espesor funcionan mejor. A
menos que la madera aún esté verde, remójela en agua 30 minutos o envuelva cada trozo en papel de
aluminio y perfore agujeros pequeños en el papel de aluminio para producir más humo y evitar que la leña
arda demasiado rápido. No se requiere mucha leña para lograr un buen sabor ahumado. Una cantidad
recomendada para el Ahumador Barrel es 5 ó 6 trozos o astillas de leña. Experimente usando más leña para
obtener un sabor ahumado más fuerte o menos madera para un sabor más suave.
No debe ser necesario agregar más leña de sazonado durante el proceso de cocción. Sin embargo, puede
ser necesario si se cocinan trozos muy grandes. Siga las instrucciones y precauciones en la sección “Cómo
añadir carbón/leña mientras cocina” en la pagina 26 de este manual para evitar las lesiones.
Para subir o mantener la temperatura, es posible que tenga que añadir más leña o carbón durante el ciclo de
cocimiento. Siga las instrucciones en la sección “Cómo añadir carbón o leña durante el cocimiento” en la pagina
26 de este manual.
Nota:
La leña seca produce más calor que el carbón, así que puede ser conveniente aumentar la
proporción de leña a carbón para aumentar la temperatura. La madera dura como el roble, nogal,
mezquita o de árboles frutales es un excelente combustible debido a la temperatura a la que arde.
Cuando use leña como combustible, asegúrese que la madera esté seca. NO use madera resinosa
como el pino ya que producirá un sabor desagradable
Puede ser necesario añadir carbón y/o leña para mantener o aumentar la temperatura de cocción.
1.
Apártese y abra cuidadosamente la tapa de la cámara de cocción. Sea precavido ya que pueden
producirse llamaradas cuando el aire fresco hace contacto repentino con las llamas.
2.
Usando los guantes protectores o los mitts del horno, quite las rejillas para cocinar para tener acceso a la
rejilla del carbón de leña.
ADVERTENCIA:
Nunca añada fluido de encendido de carbón a las brasas calientes o tibias ya que puede
producirse un retroceso de la llama y causar quemaduras graves.
3.
Cuando el carbón esté ardiendo bien nuevamente, póngase guantes protectores o guantes gruesos para
el horno y cuidadosamente regrese las rejillas para cocinar. ese que ninguna ceniza, trozo de carbón o
rescoldo se haya caído al suelo, ya que podría ocasionar un incendio. Como medida de precaución,
moje totalmente el área debajo y alrededor de su parrilla con agua para extinguir toda ceniza, trozo de
carbón o rescoldo.
4.
Cierre la tapa de la cámara de cocción y deje que los alimentos continúen cocinándose.
LEÑA DE SAZONADO
CÓMO INCREMENTAR LA TEMPERATURA
CÓMO AGREGAR CARBÓN/LEÑA MIENTRAS COCINA
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Char-Broil Exhibit 1009
Char-Broil v. A&J
IPR2018-00902
