Carne fresca
Se aconseja la completa descongelación antes de cocinar la carne para evitar que se haga
mas rápidamente por fuera que por dentro, a excepción de los filetes empanados que pue-
den ponerse a freír directamente con llama medio-baja y para las carnes cocidas.
Animales de corral
Prepararlos desplumados/pelados, sin vísceras, eventualmente cortados en pedazos, lavados
y secos.
Caza
Prepararles desplumados, pelados, desventrados, eventualmente troceados, lavados y secos.
Pescado
Platos cocinados
Nota: la duración de conservación de los platos cocinados es menos breve si se usan como
condimentos panceta y tocino.
Poner directamente sobre la llama o en el horno, sin descongelar.
PRODUCTO
DURACIÓN
Cordero trozos pequeños
8 meses
Cerdo asado
5 meses
Cerdo patas
4 meses
Vaca cocida, roastbeef
10 meses
Vaca chuletas, costillas, guisado
8 meses
Ternera asada
Ternera chuletas, pierna
10 meses
Carne picada
4 meses
Vísceras
3 meses
Salchichas
2 meses
PRODUCTO
DURACIÓN
Pato
4 meses
Conejo
6 meses
Gallina para caldo
7 meses
Oca
4 meses
Pollo
10 meses
Pavo
6 meses
Higadillos, etc
3 meses
PRODUCTO
DURACIÓN
Pato selvaje
8 meses
Chocha
Faisau
Liebre
6 meses
Perdices
8 meses
Codornices
PRODUCTO DURACIÓN
PREPARACIÓN
Carpa
2 meses
Descamar, limpiar, descabezar, lavar, secar y congelar
Lucio
Rodaballo
Salmón
Caballa
Tenca
Trucha
Dorada
3 meses
Pelar, desventrar, descabezar, dejar en agua salada y fría por 30 segundos, secar y
congelar
Lenguados
PRODUCTO
DURACIÓN
COCCIÓN DE PREPARACIÓN
Salsa de carne
3 meses
No completa
Salsa de tomate
Completa
Sopa de verduras
2 meses
Sin pasta
Lasañas
4 meses
No completa
Asados
2 meses
Completa
Osobucos
1 mes
No completa
Carnes en salsa
3 meses
Aves de caza
2 meses
Completa
Pescado hervído, Pescado al horno
Pimientos, Berenjenas, Calabazines rellenos de carne
Setas, pisto
No completa
Espinacas cocidas
Pizza
6 meses
Completa
45
TABLA CONGELACIÓN
Содержание U21GMWDE
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