Brandt SANGIORGIO GFM10XEP, Руководство пользователя

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Alcune ricette
P
esce
Orata al sidro 1 orata da 1,5 kg.
500 g di champignon.
2 mele acide.
2 scalogni.
2 cucchiai di panna spessa.
100 g di burro.
1/2 litro di sidro. Sale, pepe.
Eviscerare e squamare il pesce. Collocarlo in un piatto imburrato sugli scalogni
tritati fini e i funghi a lamelle. Aggiungere il sidro, sale e pepe e alcune noci di
burro. Infornare e cuocere nel burro le mele a spicchi non spelate.
A fine cottura sistemare il pesce in un piatto caldo, filtrare il sugo e versare la
crema.
Aggiungere la crema al sugo, servire con le mele e i funghi.
P
ollo
Farcire il pollo con un mazzo di dragoncello fresco, o irrorare con un
composto di 6 spicchi d’aglio spelati e una presa di sale grosso, alcuni
grani di pepe.
A
rrosto di manzo Salse d’accompagnamento
Salsa SAUTERNE AROMATIZZATA al ROQUEFORT:
Fare stufare 2 cucchiai di scalogno tritato al burro.
Aggiungere 10 cl di Sauterne, lasciare evaporare.
Aggiungere 100 g di Roquefort e fare fondere dolcemente.
Aggiungere 20 cl di panna liquida, sale, pepe. Fare bollire.
Salsa COGNAC al PEPE ROSA:
Fate stufare 2 cucchiai di scalogno tritato.
Aggiungere 15 cl di vino rosso, lasciare evaporare.
Aggiungere 1 tuorlo d’uovo, 1 cucchiaio di Ketchup, 200 g di burro. Sale,
pepe.
Rigirando versare 3 cucchiai di Cognac e 1 cucchiaino di bacche rosa
schiacciate.
Salsa FRUTTATA alla pera e al crescione:
Fare cuocere 1 pera, ricoperta di vino bianco. Scolare e mescolare
Sbollentare 1/2 mazzo di crescione, scolare, tritare.
Fare stufare 1 cucchiaio di scalogno tritato al burro
Bagnare con il vino della cottura. Fare evaporare.
Aggiungere la pera, il crescione acquatico e 20 cl di panna liquida.
Salare, pepare e fare sobbollire.
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