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FRANÇAIS
MODELES DISPONIBLES
y
Toutes les plaques de la gamme «Modulo» (sauf 875030) doivent être utilisées avec la base 875000.
y
Plaques chaudes :
-
875001 : plaque chauffante avec dessus en verre.
-
875002 : plaque chauffante avec dessus en acier inoxydable.
-
875003 : plaque chauffante de découpe.
-
875005 : bain-marie de table GN1/1 avec couvercle.
-
875006 : bain-marie de table avec deux soupières.
-
875007 : bain-marie de table avec couvercle Roll’top.
-
875030 : bain-marie encastrable avec deux soupières.
Ces plaques permettent le maintien en température au-dessus de 63°C en buffets, service, dressage d’assiettes, et la
découpe pour la référence 875003.
Elles ne peuvent pas servir à la remise en température ou à la cuisson d’aliments.
y
Plaque froide :
-
875004 : plaque froide avec dessus en verre.
Elle sert au maintien en température d’aliments préalablement pré-refroidis à une température inférieure à 3°C
(directement sur la plaque ou sur plat de présentation). Le plat utilisé pour la présentation doit être également refroidi. La
durée de maintien en froid des aliments est de 2 heures à une température inférieure à 10°C.
y
Ces plaques sont adaptées pour des assiettes, bacs gastronorme 1/1 et sous-multiples de hauteur maximale 40mm,
plaques pâtissières, plats de service...
DESCRIPTIF TECHNIQUE
875000
875001
875002
875003
875004
875005
875006
875007
875030
LxlxH HT mm
620x350x150
545x345x65
545x345x65
545x345x65
540x345x60
545x345x200
545x345x220
545x345x335
545x345x220
Poids à vide
2.5 kg
4.5 kg
4.5 kg
3.5 kg
6 kg
7 kg
7 kg
8 kg
7 kg
Charge maxi.
20 kg
10 kg
10 kg
10 kg
10 kg
10 kg
10 kg
10 kg
10 kg
Tension
/
230 V monophasé 50/60 Hz
/
230 V monophasé 50/60 Hz
Puissance
/
330 W
330 W
330 W
/
700 W
700 W
700 W
700 W
Ampérage
/
1.5 A
1.5 A
1.5 A
/
3 A
3 A
3 A
3 A
IP (indice de protection)
/
21
21
21
/
54
54
54
54
y
Dimensions des ouvertures d’encastrement pour le bain-marie encastrable avec deux soupières 875030 :
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Cuve : 310 x 515 mm.
-
Boitier de commande : 122 x 133 mm. Fixation du boitier par deux vis de diamètre 6 non fournies.
-
Déport maximum du boitier de commande par rapport à la cuve : 800 mm.
BRANCHEMENT ELECTRIQUE
y
Câble avec fiche de raccordement fourni avec l’appareil, de section 1mm2, 2 terre.
y
Tension 230V monophasé 50/60 Hz.
y
L’appareil doit se connecter sur une prise femelle monophasée 10/16 Ampères avec terre et sera raccordé sous la
dépendance d’un dispositif différentiel haute sensibilité et protégé contre les surintensités.
y
L’appareil ne peut être branché sans la fiche monophasée. Toute modification dégagera notre responsabilité
.
FONCTIONNEMENT
y
Plaques chaudes 875001 / 875002 / 875003 :
-
Installer la plaque sur la base 875000.
-
Brancher la prise 2P + T.
-
Laisser préchauffer 20mn avant utilisation.
y
Bains-marie de table 875005 / 875006 / 875007 et encastrable 875030 :
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Installer le bain-marie sur la base 875000.
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Remplir la cuve d’eau chaude à une température de 65° à 75°C : niveau à respecter (repère sur un grand côté intérieur) :
* Bain-marie GN1/1 avec couvercle :
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Trait supérieur pour une utilisation avec un bac gastronorme de hauteur maximale 65mm.
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Trait inférieur pour une utilisation avec un bac de profondeur maximale 100mm.
* Bain-marie avec soupières : trait inférieur.
-
Brancher la prise 2P+T.
-
Laisser préchauffer 30mn avant utilisation.
-
Pendant l’utilisation, refaire les niveaux d’eau toutes les deux heures.
-
En période de non utilisation, maintenir les couvercles fermés, afin d’éviter que la nourriture ne se dessèche ou ne se
refroidisse exagérément.
y
Plaque froide 875004 :
-
La plaque eutectique doit être placée, au préalable, dans un congélateur à -15°C maximum pendant 24 heures. De
préférence, mettre la plaque à plat dans le congélateur.
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Installer la plaque sur la base 875000.
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Enlever le dessus verre et placer la plaque eutectique congelée dans son logement.
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Remettre le dessus verre et laisser refroidir 30mn avant utilisation.
