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MODELLI DISPONIBILI
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Tutte le piastre della gamma "Modulo" devono essere utilizzate con la base 875000 (Ad eccezione del modello 875030).
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Piastre calde
:
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875001: piastra riscaldante parte superiore in vetro.
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875002: piastra riscaldante parte superiore in acciao inossidabile.
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875003: piastra riscaldante da taglio.
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875005: bagnomaria da tavolo GN1/1 con coperchio.
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875006: bagnomaria da tavolo con due zuppiere.
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875007 : bagnomaria da tavolo con coperchio Roll-top.
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875030 : bagnomaria incastrabile con due zuppiere.
Queste piastre permettono di mantenere la temperatura al di sopra dei 63°C per i buffets, il servizio, la preparazione di piatti
e il taglio, per la referenza 875003.
Non possono essere usate per aumentare la temperatura o per la cottura degli alimenti.
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Piastra fredda
:
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875004: piastra fredda con la parte superiore di vetro.
Serve a mantenere la temperatura degli alimenti raffreddati precedentemente ad una temperatura inferiore a 3°C
(direttamente sulla piastra o sul piatto di presentazione). Anche il piatto usato per la presentazione deve essere raffreddato.
La durata di mantenimento a freddo degli alimenti è di 2 ore ad una temperatura inferiore a 10°C.
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Queste piastre sono adatte per i piatti , i recipienti gastronorm 1/1 e sottomultipli, alti al massimo 40mm, le teglie da
pasticceria, i piatti da portata...
DESCRIZIONE TECNICA
875000
875001
875002
875003
875004
875005
875006
875007
875030
LxPxA HT mm
620x350x150
545x345x65
545x345x65
545x345x65
545x345x60
545x345x250
545x345x220
545x345x335
545x345x220
Peso a vuoto
2.5 kg
4.5 kg
4.5 kg
3.5 kg
6kg
7 kg
7 kg
8 kg
7 kg
Carico massimo
20 kg
10 kg
10 kg
10 kg
10 kg
10 kg
10 kg
10 kg
10 kg
Tensione
/
230 V monofase 50/60 Hz
/
230 V monofase 50/60 Hz
Potenza
/
330 W
330 W
330 W
/
700 W
700 W
700 W
700 W
Amperaggio
/
1.5 A
1.5 A
1.5 A
/
3 A
3 A
3 A
3 A
Indice di protezione
/
21
21
21
/
54
54
54
54
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Dimensione delle aperture di incastro per il bagnomaria incastrabile con due zuppiere modello 875030 :
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Vasca: 310 x 515 mm.
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Scatola di comando: 122 x 133 mm. Fissaggio della scatola con due viti con diametro 6 non fornite.
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Spostamento massimo della scatola di comando rispetto alla vasca: 800 mm.
ALLACCIAMENTO ELETTRICO
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Cavo con scheda di collegamento fornita con l'apparecchio, con una sezione di 1mm2, 2 fasi + terra.
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Tensione 230V monofase 50/60 Hz.
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L'apparecchio deve essere collegato ad una presa femmina monofase 10/16 Ampere con terra ed il suo collegamento
dipenderà da un dispositivo differenziale alta sensibilità e protetto contro le sovraintensità.
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L'apparecchio non può essere collegato senza la scheda monofase. Qualsiasi modifica esonorerà la nostra responsabilità.
FUNZIONAMENTO
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Piastre calde 875001 / 875002 / 875003
:
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Installare la piastra sulla base 875000.
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Collegare la presa 2P + T.
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Prima di usarla, lasciarla riscaldare 20mn.
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Bagnomaria da tavolo 875005 / 875006 / 875007 e incastrabile 875030
:
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Installare il bagnomaria sulla base 875000.
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Riempire il recipiente d’acqua calda ad una temperatura da 65° a 75°C: livello da rispettare (punto di riferimento su un
grande lato all’interno):
* Bagnomaria GN1/1 con coperchio :
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Trattino superiore per un uso con un contenitore gastronorm alto al massimo 65mm.
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Trattino inferiore per un uso con un contenitore profondo al massimo 100mm.
* Bagnomaria con zuppiere : trattino inferiore.
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Collegare la presa 2P+T.
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Prima di usarlo lasciarlo riscaldare 30mn.
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Durante l’uso rifare i livelli d’acqua ogni due ore.
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Se non usato tenere i coperchi chiusi per evitare che gli alimenti secchino o si freddino troppo.
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Piastra fredda 875004
:
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La piastra eutettica deve essere messa prima in un congelatore a -15°C massimo per 24 ore. Preferibilmente metterla
nel congelatore in piano.
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Installare la piastra sulla base 875000.
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Togliere la parte superiore di vetro e mettere la piastra eutettica congelata nel suo alloggiamento.
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Rimettere il vetro e lasciar raffreddare 30mn prima di usarla.
ITALIANO
