Tirer pleinement avantage de l'appareil
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Utiliser un plat de format approprié pour la quantité d'eau et l'élément.
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Choisir un plat à fond plat (voir “Guide de sélection de casserole” à la page 25
pour plus de détails).
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Choisir un contenant de poids moyen plutôt que lourd.
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S'assurer que la casserole est positionnée de façon à ce que la base entre en
contact avec l'élément.
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Commencer avec de l'eau déjà chaude.
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Faire bouillir la plus petite quantité nécessaire, ce qui boue plus rapidement.
Réglages recommandés
Utiliser ce tableau comme guide pour les réglages de chaleur. Une gamme de
réglages est donnée car les réglages réels dépendent :
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Du type et de la qualité des casseroles (voir “Guide de sélection de casse-
role”).
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Du type, qualité et température des aliments.
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De l'élément utilisé
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Des préférences du cuisinier.
Les réglages de chaleur recommandés sont en fonction d'une source d'alimenta-
tion de 240 volts. Si l'appareil est branché sur le 208 volts, les mêmes réglages
s'appliquent mais les aliments peuvent prendre plus de temps à cuire.
Conseils pour l'élément pont
(certains modèles)
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Utiliser l'élément pont avec un seul élément simple pour les grilles de format
moyen et les rôtissoires.
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Pour une distribution uniforme de la chaleur en cuisant avec les trois élé-
ments, commencer par l'élément arrière à un réglage légèrement plus élevé
que ceux avant et pont. Observer le rendement de cuisson et régler au
besoin.
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Avec une casserole qui couvre les trois éléments, régler celui à l'arrière à un
niveau de chaleur différent que ceux avant et pont pour garder les aliments
préparés chauds ou deux aliments différents à la fois.
Guide de sélection de
casserole
Caractéristiques
Le choix des casseroles peut modifier la vitesse et l'uniformité de la cuisson. Pour
de meilleurs résultats, choisir des casseroles à fond plat. Lorsqu'une casserole
est chaude, la base (fond) doit reposer uniformément sur la surface sans ballotter.
Choisir des modèles à fond plat, de poids moyen à lourd.
Pour vérifier le plat des casseroles
Mettre la casserole à l'envers sur le plan de travail et
placer une règle contre le fond. Le bord de la règle et le
fond doivent être un contre l'autre.
Tableau 3: Guide de cuisson
Utilisation
Réglage de chaleur
Amener l'eau à ébullition
9 - élevé
Frire, sauter, brunir, grande friture
6-8 - moyen-élevé
Frire des oeufs, crêpes, bouillir lentement
4-5 - moyen
Mijoter, terminer la cuisson, aliments couverts, à la vapeur
2-3 - moyen-bas
Fondre le beurre et le chocolat
1 - bas
