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DEUTSCH
• Tauen Sie Fleisch und Gefl ügel auf, bevor es gegart wird.
• Flüssigkeiten die sich in der Auffangschale sammeln,
können Sie für Suppen und Soßen gewinnen.
Reis
1) Es gibt verschiedene Reissorten. Halten Sie sich an die
individuelle Kochanleitung einer jeden Sorte.
2) Geben Sie den Reis und das Wasser genau abgemessen in
die Reisschüssel. Legen Sie den Deckel auf, und schalten
Sie den Dampfgarer ein.
3) Prüfen Sie, für jede Sorte zur festgelegten Mindestzeit, ob
der Reis einheitlich gar ist. Rühren Sie den Reis um.
4) Wenn Sie den Reis prüfen/umrühren, achten Sie darauf,
daß kein Kondenswasser in die Reisschüssel tropft. Es
verändert Qualität und Geschmack des Reises.
5) Nach dem Dämpfen kann der Reis mit Salz, Pfeffer oder
Butter gewürzt werden.
Reissorte
Zusammen in Reisschüssel
Ungefähre Zeit
(Minuten)
Reismenge Wasser
Brauner Reis
- Normal
1/2 Tasse
1 Tasse
42-45
- Halbgar
(„Parboiled“)
1 Tasse
1 1/2 Tassen
45-50
Mix aus Langkorn und wildem Reis
- Normal
1 Tasse
1 1/2 Tassen
56-58
- Schnell-
kochreis
1 Tasse
1 3/4 Tassen
18-20
Instantreis
1 Tasse
1 1/2 Tassen
12-15
Weißer Reis
- Normal
1 Tasse
1 1/2 Tassen
45-50
- Langkorn
1 Tasse
1 2/3 Tassen
50-55
Gemüse/Obst
1) Waschen Sie das Gemüse gründlich sauber, schneiden Sie
die Stengel ab. Säubern, schälen oder zerhacken Sie es je
nach Bedarf. Kleinere Stücke dämpfen schneller als große.
2) Menge, Qualität, Frische und Größe/Einheitlichkeit, Tem-
peratur von eingefrorenen Speisen können die Dämpfzeit
beeinfl ussen. Die Wassermenge und die Kochzeit sind
variabeI, je nach gewünschtem Ergebnis.
3) Gefrorenes Gemüse sollte vor dem Dämpfen nicht aufgetaut
werden.
Gemüse-/Obstart Gewicht
oder
Stückzahl
Ungefähre Zeit
(Minuten)
Artischocken, ganz
4 ganze Stücke
30-32
Spargel, Spitzen
500 g
12-14
Bohnen
- Grün/Wachs
250 g
12-14
- geschnitten oder
ganz
500 g
20-22
- dicke Bohnen
500 g, enthülst
12-13
Rote Beete
500 g, geschnitten
25-28
Broccoli, Spitzen
500 g
20-22
Rosenkohl 500
g
24-26
Weißkohl
500 g, geschnitten
16-18
Sellerie
250 g, in Scheiben
14-16
Karotten
500 g, in Scheiben
18-20
Gemüse-/Obstart Gewicht
oder
Stückzahl
Ungefähre Zeit
(Minuten)
Blumenkohl, ganz
500 g
20-22
Mais am Kolben
3-5 Kolben
14-16
Aubergine 500
g
16-18
Champignons, ganz
500 g
10-12
Zwiebeln
250 g, dünn scheibiert
12-14
Paprika, ganz
bis zu 4 mittelgr. (ungef.)
12-13
Kartoffeln ca.
500 g
30-32
Steckrübe
1 mittelgroße, gewürfelt
28-30
Spinat 250
g
14-16
Kürbis 500
g
16-18
Rüben
500 g, in Scheiben
20-22
gefrorenes Gemüse
285 g
28-50
Äpfel
500 g, in Stücken
10-15
Birnen
500 g, in Stücken
10-15
Fisch und Meeresfrüchte
1 ) Die in der Tabelle angegebenen Dämpfzeiten gelten für
frische, gefrorene und aufgetaute Meeresfrüchte und Fisch.
Reinigen und säubern Sie die frischen Meeresfrüchte und
den Fisch vor dem Dämpfen.
2) Fast alle Fisch- und Meeresfruchtsorten sind sehr schnell
gar. Dämpfen Sie kleine Portionen oder die angegebenen
Mengen.
3) Große und kleine Muscheln und Austern öffnen sich zu
unterschiedlichen Zeiten. Prüfen Sie die Schalen, um ein
Verkochen zu vermeiden. Verzehren Sie keinesfalls Mu-
scheln, deren Schale sich nach dem Garen nicht geöffnet
hat, um eine eventuelle Fischvergiftung zu vermeiden!
4) Fischfi let können Sie auch in der Reisschale dämpfen.
5) Stellen Sie entsprechende Dämpfzeiten ein.
Meeresfrucht/Fisch Gewicht
oder
Stückzahl
Ungefähre Zeit
(Minuten)
Große Muscheln
in Schale
500 g
10-12
Krabben 250
g
20-22
Hummer
- Schwanz
2-4
16-18
- zerschnitten
500-600 g
18-20
Kleine Muscheln
(frisch in der Schale)
500 g
14-16
Austern
(frisch in der Schale)
1500 g
18-20
Kammuscheln (frisch)
500 g
16-18
Garnelen
- mittelgroß
in Schale
500 g
10-12
- groß/supergroß
in Schale
500 g
16-18
Fisch
- ganz
250-375 g
10-12
- Filet
500 g
10-12
- Steak
500 g, 2,5 cm dick
16-18
05-DG 1216 CB 7
07.03.2007, 8:42:42 Uhr