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de protection : utiliser de l’air comprimé pour
nettoyer les sorties du bruleur. S’assurer que
l’air circule dans toutes les sorties.
• Brosser toute la surface du bruleur afin de
retirer saleté et résidus de nourriture.
• Dégager les sorties bloquées à l’aide d’un fil
de fer (un trombone par exemple).
• Vérifier l’état général du bruleur. Au fil du
temps, des trous de corrosion peuvent appa-
raître. Si ils deviennent trop importants, il est
temps de changer le bruleur.
• Connecter l’électrode au brûleur.
• Replacer les brûleurs.
• Attacher les brûleurs aux crochets sur le bac.
Sécurité alimentaire
La sécurité alimentaire est un aspect important de
la cuisine à l’extérieur. Ces quelques conseils per-
mettront de conserver une nourriture saine et sans
bactéries néfastes.
• Propreté:
Se laver les mains ainsi que les
ustensiles de cuisine à l’eau chaude savon-
neuse avant et après avoir manipulé de la
viande et volaille crue.
• Séparer:
Garder la viande crue à l’écart du
reste de la nourriture afin d’éviter toute con-
tamination. Utiliser des ustensiles et assiettes
propres après avoir cuit la nourriture.
• Cuire:
Bien cuire les viandes et volailles afin
de tuer les bactéries nocives. Contrôler la
température de la viande à l’aide d’un ther-
momètre.
• Refroidir:
Réfrigérer la nourriture et les rest-
es rapidement. Pour plus d’information visiter
le site Canadien partenaire pour la sécurité
alimentaire : www.befoodsafe.ca.
La viande est-elle cuite correctement?
• La surface des viandes et volailles grille et
change rapidement de couleur. Un ther-
momètre permet de s’assurer que la viande
a atteint une température interne de cui-
sson adéquate. Découper la viande permet
d’établir une vérification visuelle.
• Un poulet entier doit atteindre une tempéra-
ture interne de 165°F/74°C. Le jus doit couler
rapidement et la chaire ne doit pas être rose.
• Les hamburgers à base de volaille ou de
viande hachée doivent atteindre 160°F/71°C,
être foncé à cœur sans jus rose. Les steaks
de veau, agneau et bœuf doivent atteindre
une température de 145°F/63°C. Toutes les
parties du porc doivent également atteindre
160°F/71°C.
• NE JAMAIS cuire la viande partiellement pour
reprendre la cuisson plus tard. Cuire la viande
entièrement pour détruire les bactéries no-
cives.
• Réchauffer de la nourriture à emporter ou de
la viande précuite comme des hot dogs à une
température de 165°F/64°C ou jusqu’à ce que
la nourriture commence à fumer.
