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ARROZ SILVESTRE
CANTIDAD
CANTIDAD
TIEMPO DE
RINDE EN MEDIDAS
DE ARROZ
DE AGUA
COCCIÓN APROX.
DE 8 oz.
2 medidas
7 tazas
de 1 hr. 40 minutos
de 5 a 6 tazas
a 2 hrs. 20 minutos
4 medidas
9 tazas
de 2 hrs. 2 minutos
de 7 a 8 tazas
a 2 hrs. 8 minutos
TABLA PARA VEGETALES Y PESCADO AL VAPOR
Alimentos vaporizados con 1
1
⁄
2
a 2 tazas de agua fría de la llave, caldo o caldo vegetal
al tiempo.
VEGETAL
CANTIDAD
PREPARACIÓN
TIEMPO
SUGERENCIAS
Espárragos frescos 1/2 lb.
Lavar y cortar el tallo
De 12 a 15 Adobar con sal,
grueso de la base.
minutos
pimiento
y ralladura
de limón.
1lb.
Habichuelas
1/2 lb.
Cortar las puntas y
De 16 a 18 Adobar con sal,
verdes, frescas
dejar enteras o cortar
minutos
pimiento y eneldo
por mitad.
fresco.
1 lb.
De 18 a 20
minutos
Remolachas
1 lb. (aprox.
Cortar los tallos,
De 40 a 42 Pelar después de
frescas
5 medianas)
dejando aprox. 1 pulg. minutos
cocinar.
Lavar y no pelar.
1 lb. (aprox.
Quitar los tallos y los
De 26 a 28
5 medianas)
extremos de las raíces. minutos
Pelar y cortar
en pedazos.
Bróculi fresco
1 ramo
Cortar en floretes.
De 18 a 20 Adobar con sal,
(aprox. 8 tazas)
minutos
pimiento y
ralladura de limón.
Coles de Bruselas 4 tazas
Cortar en cruz la base De 28 a 30 Coronar con
de cada col.
minutos
avellanas picadas.
Repollo
1 lb.
Cortar en tajadas.
De 24 a 26 Coronar con tocino
minutos
desmoronado.
Zanahorias
12 oz., (aprox. Cortar rebanadas
De 16 a 18 Adobar con sal,
2
1
⁄
2
tazas)
gruesas.
minutes
pimiento y ralladura
de naranja.
Coliflor
12 oz.
Cortar en floretes.
De 20 a 22 Coronar con migajas
minutos
de pan tostado con
mantequilla.
Apio
12 oz., (aprox. Cortado en pedazos
De 16 a 18 Revolver con
2
1
⁄
2
tazas)
de 3 pulgadas.
minutos
mantequilla, sal y
pimienta.
VEGETAL
CANTIDAD
PREPARACIÓN
TIEMPO
SUGERENCIAS
Maíz
1
1
⁄
2
lb. (aprox.
Cortar en pedazos
De 18 a 20
Coronar con tomate y
4 mazorcas)
de 2 pulgadas.
minutos
perejil picado.
Guisantes en la 8 oz. (aprox.
Recortar las puntas y De 10 a 2
Adobar con sal,
vaina
2 tazas
dejar enteros.
minutos
pimiento y eneldo
fresco, picado.
Guisantes en la 8 oz.
Recortar las puntas y
De 12 a 14
Aderezar con salsa
vaina
dejar enteros.
minutos
soya y cebollinos
verdes cortados.
Guisantes
1 lb.
De 14 a 16
Revolver hierbabuena
congelados
minutos
fresca.
Patatas
6 medianas
Cortadas por mitad
De 24 a 26
Use patatas cremosas,
(aprox. 1 lb)
minutos
de piel roja o piel
blanca.
Camotes dulces 2 grandes
Cortar en pedazos
De 22 a 24
Adobar con sal y
(de 1
1
⁄
2
lbs.)
de 2 pulgadas.
minutos
canela en polvo.
Espinaca fresca
4 tazas bien
Hojas enteras
De 10 a 12
Adornar con ajo y
compresas
minutos
nueces de pino
asadas.
Ayote "Acorn"
1
1
⁄
2
lbs.
Rebanar grueso y
De 14 a 16
Recortar los extremos.
1 mediano
quitar las semillas.
minutos
Ayote
1 lb.
Corta en pedazos
De 18 a 20
Pelar y retirar las
"Butter Nut"
de una pulgada.
minutos
semillas.
Ayote amarillo
1 lb.
Rebanados
De 16 a 18
Rociar con cebolla al
minutos
gusto con cebolla
deshidratada.
Calabacines
1 lb.
Rebanados
De 18 a 20
Adobar con ajo y
minutos
pimienta.
VEGETALES CONGELADOS
Incluyendo los vegetales mixtos como los frijoles, las mezclas de bróculi, el bróculi
para sofrito y los pimientos de sofreír.
De 10 oz.
Retirar de la bolsa
De 16 a 18
a 1 lb.
y sazonar.
minutos
PESCADO
Agregar 1
1
⁄
2
taza de agua al recipiente del arroz, junto con un limón en rebanadas
gruesas.
Sazonar el pescado con el limón y con sazón "Old Bay" para mariscos.
Salmón
1
1
⁄
2
lbs.
Filetes
De 24 a 26
minutos
Escalopes
1 lb.
Tamaño mediano.
De 14 a 16
Muy suave, servido
minutos
con crema tártara y
lascas de limón.
Cuberas
1 lb.
Enteras, remover la
De 20 a 22
Rociar con ajo y
cabeza y la cola.
minutos
vinagreta de soya.
