Bartscher 116.402, Инструкция по эксплуатации

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Râble de veau 10 170 – 180 40 72 émaillé
Escalope de
veau
230 12 – 15 émaillé
Pieds de veau 100 130 10 normal
2ème étape 20 160 – 180 70-90
Rôti de veau 100 130 10 normal
2ème étape 20 160-180 20 78
Poitrine de
veau rôtie
100 130 10 normal
2ème étape
20 160 – 180 80 – 120 78
Viande de porc
Produit
alimentaire Humidité de
la chambre
de cuisson
en %
Température
de la chambre
de cuisson
en °C
Temps
en min.
Température
à l'intérieur
du mets
en °C
Récipient
GN
Filet de porc 230 68 émaillé
Médaillons de
porc
230 6 – 10 émaillé
Escalope de
porc
230 12 – 16 émaillé
Escalope au
naturel
230 15 – 20 normal
Rôti d'épaule
100 130 10 normal
2ème étape 20 170 78
Rôti avec
croûte
croustillante
100 130 10 normal
2ème étape 20 170 82
Pieds de porc 100 130 10 normal
2ème étape
20 170 82
Viande salée 100 130 10 normal
2ème étape
20 170 78
Pâté de foie 20 140 78 normal
Fricadelles 180 – 200 15 – 20 normal
Côtes 180 – 200 15 – 25 grill