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Tabelle Ratschläge für Koch-Funktionen
Cooking suggestions table
Die nachfolgende Tabelle gibt Richtwerte an: Die
Garzeiten und Temperaturen können von vielen
verschiedenen Faktoren abhängen.
The following table should be used by way of example:
the cooking times and temperatures may be affected
by multiple factors.
ART DES GERICHTS
FOOD TYPE
Dauer
Cooking time
Gargrad
Cooking
level
Tipps
Suggestions
Fleisch /
Meat
Rippenstück von Schwein/
Rind
Pork/beef rib eye steaks
30’
7-8
Das Fleisch mindestens eine Stunde marinieren
in: 10 cl passierte Tomaten, 2 Löffel Ketchup, 1
Löffel Senf, 1 Löffel Olivenöl, Chilipulver nach
Belieben.
Marinate the meat for at least an hour using a
sauce prepared with the following: 10 cl of tomato
purée, 2 tablespoons of ketchup, 1 tablespoon of
mustard, 1 tablespoon of olive oil, chilli pepper
according to taste.
Kalbskotelett
Veal cutlets
2-3’
pro Seite/
for each side
7
Die Koteletten wenden, sobald sie sich vom
Grill lösen.
Turn the cutlets over as soon as they easily come
away from the grill.
Bratwurst
Sausage
8-12’
6-7
Die Haut der Bratwürste entfernen, um zu vermeiden, dass
diese aufplatzen, oder die Enden kreuzweise einschneiden.
Pierce the sausage or score the ends so that it does not
break up.
Schweinesteaks
Pork steaks
2-3’
pro Seite/
for each side
7
Scheiben mit einer Stärke von mindestens 2-3
cm wählen. Die Steaks wenden, sobald sie sich
vom Grill lösen.
Choose cuts with a minimum thickness of 2-3 cm.
Turn the steaks over as soon as they easily come
away from the grill.
Puten-/Hühnerbrust
Turkey/chicken breast
6’
8
Das Fleisch mindestens eine Stunde marinieren
in: 4 Löffel Olivenöl, 1 Löffel Weinessig, 3 Knob-
lauchzehen, 2 Lorbeerblätter, frischer Oregano,
Salbe, Thymian, Pfeffer.
Marinate the meat for at least one hour using a
sauce prepared with the following: 4 tablespoons
of olive oil, 1 tablespoon of wine vinegar, 3 garlic
cloves, 2 fresh bay leaves, fresh oregano, sage,
thyme, pepper.
Fleischspieße
Meat kebabs
10-15’
7-8
Die Spieße oft wenden und während dem Grillen
mit Öl einpinseln.
Frequently turn the kebabs and glaze them with oil
throughout the cooking process.
Lammkoteletten
Lamb chops
2-3’
pro Seite/
for each side
7
Das Fleisch mindestens eine Stunde marinieren
in: 4 Löffel Olivenöl, 1 grob gehackte Zwiebel,
1 grob gehackte Knoblauchzehe, frischer
Rosmarin.
Marinate the meat for at least one hour using a
sauce prepared with the following: 4 tablespoons
of olive oil, 1 finely chopped onion, 1 finely chopped
garlic clove, fresh rosemary.
Kaninchenschenkel
Rabbit legs
10’
pro Seite/
for each side
8
Das Fleisch mindestens eine Stunde marinieren
in: Olivenöl, Weißwein, grob gehackte Zwiebel,
Thymian, Pfeffer.
Marinate the meat for at least one hour using a
sauce prepared with the following: olive oil, white
wine, finely chopped onion, thyme, pepper.
Gemüse - Obst /
Vegetables - fruit
Gemischtes Obst
Fruit salad
1-2’
pro Seite/
for each side
7-8
Das Obst in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Cut the fruit into thickish slices.
Gemischtes Gemüse
Mixed vegetables
1-2’
pro Seite/
for each side
7-8
Das Gemüse in nicht zu dünne Scheiben schnei-
den und während dem Garen mit Öl einpinseln.
Cut the vegetables into thickish slices and glaze the
vegetables with oil whilst cooking.
Pilze
Mushrooms
2-3’
pro Seite/
for each side
7
Die Pilze in nicht zu dünne Scheiben schneiden
und während dem Garen mit Öl einpinseln.
Cut the mushrooms into thickish slices and glaze
the mushrooms with oil whilst cooking.
Fisch /
Fish
Spieße mit Krustentieren
Shellfish kebabs
8-10’
6
Die Spieße oft wenden und während dem Grillen
mit Öl einpinseln.
Frequently turn the kebabs and glaze them with oil
throughout the cooking process.
Forelle in Folie
Trout baked in foil
10’
pro Seite/
for each side
6
Wenn die Forelle nicht in Folie sondern direkt auf dem
Rost gegrillt werden soll, die Haut oft mit Öl einpinseln,
um zu verhindern, dass diese am Rost anbäckt.
If you want to cook the trout directly on the grill and
not in foil, glaze the skin frequently to avoid it sticking
to the grill.
Thunfischsteaks
Tuna slices
10’
pro Seite/
for each side
6
Das Fleisch mindestens eine Stunde marinieren
in: 1 Löffel Olivenöl, 1 grob gehackte Zwiebel,
1 grob gehackte Knoblauchzehe, frischer
Rosmarin.
Marinate the meat for at least one hour using a
sauce prepared with the following: 1 tablespoon of
olive oil, 1 finely chopped onion, 1 finely chopped
garlic clove, fresh rosemary.
Brotprodukte /
Bread products
Bruschetta
Bruschetta
1-2’
pro Seite/
for each side
7
Die Brotscheiben mit etwas Öl einpinseln und
auf dem Grill rösten. Vom Grill nehmen, mit einer
Knoblauchzehe einreiben und mit etwas Olivenöl
und Salz würzen.
Glaze the bread slices with a little oil and toast them
on the grill. Remove the slices from the grill, and rub
them using one garlic clove. Season them with a
little extra virgin olive oil and salt.
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