NL 13
NL 12
kookaanwijzingen
kooktabellen
aan de kook tussenstand doorkook-
brengen
stand
diversen
appelmoes
7
6
3
boter smelten
6-7
4-5
4
chocola smelten
1
drie in de pan
6
–
6
eieren
7
5
flensjes
6
–
6
macaroni
9
5
3
melk koken
7
–
–
pannenkoeken
7
–
6
pap koken
7
5
2
rijst
9
6
2
sauzen binden
(met eidooiers)
1
2
spek uitbakken
6
–
–
spiegelei
6
–
6
stoofperen
9
6
3
let op!
Als u bakt in een koekenpan met een bodem die groter is dan de
kookzone, is het belangrijk dat de pan rustig opwarmt. Begin
bijvoorbeeld op stand 5 en voer de stand langzaam op.
Bij gebruik van een wok is het van belang dat de bodem vlak is en
dat de wok goed voorverwarmd wordt op hoog vermogen.
kookaanwijzingen
kooktabellen
aan de kook
tussenstand doorkook-
brengen
stand
soep
bouillon trekken
9
7
3
heldere soep
9
7
2/3
gebonden soep
7
–
7
vlees
klein vlees
7
–
6
groot vlees
8
7
3/5
biefstuk
6
–
–
vis
bakken
8
7
6
aardappels
koken
9
6
5
bakken
– rauwe aardappels
9
6
5
– gekookte aardappels
7
–
–
groenten
koken
– gedroogde peulvruchten
(bijv. erwten, bonen)
9
6
4
– stevige groenten
(bijv. worteltjes, boontjes)
9
6
3
– slinkgroenten
(bijv. andijvie, spinazie)
7
–
4
fruiten
– uien
7
–
6
ontdooien
– stevige groenten
6
–
–
– bladgroenten
5
–
–
saus
gebonden saus d.m.v.
roux of aangemengd
bindmiddel
7
–
7
frituren
frites bakken
9
–
9
kroket - diepvries
9
–
6
kroket - vers
9
–
7
