background image

900XP

100 litre Electric Braising Pans

The 900XP range is designed to guarantee the highest level of performance, reliability, energy saving, safety 
standards and ergonomic operation. These concepts are reflected throughout the line in its modularity, 
construction and numerous configurations: countertop (on base or table), free-standing, on concrete or stainless 
steel plinth, bridged or cantilever. Thanks to its advanced technology and premium performance, 900XP is a 
perfect solution for restaurants as well as large institutions needing high power and high productivity. The 
models detailed in this sheet are 100 litre electric braising pans. 

EASY TO INSTALL

 Main connections can be 

accessed below the base of the 
unit.
 
EASY TO CLEAN

 Well and double skinned lid in 

stainless steel. Exterior panels in 
stainless steel with Scotch Brite 
finish.

 The stainless steel well features 

rounded corners and has a 
seamless weld joining the bottom 
plate from the rest of the well for 
fast, safe and easy cleaning.

 Feet in stainless steel are 

adjustable up to 50 mm in height.
 
EASY TO USE

 Infrared heating elements 

positioned beneath the cooking 
surface guarantee uniform

heat distribution.

 The heating elements are built-in 

to the base of the well move 
together with the well during tilting 
for better cleaning and for the 
highest safety conditions.

 Thermostatically controlled 

temperature from 120°C to 300°C.

 Cooking surface in mild steel 

ideal for sautéing, poaching, 
steaming, boiling, stewing and 
regular frying.

 Bratt pans with a mild steel 

cooking surface are typically 
indicated for "dry cooking" or 
"shallow frying". In order for the 
mild steel surface to be used for 
"wet cooking", it must be properly 
treated and maintained to prevent 
against corrosive foods (for food 
having a high contents of acids or 
salt, such as tomato sauces - 

please refer to owners manual on 
procedure).

 High- precision manual or 

automatic tilting system to facilitate 
the emptying of the contents in the 
well.
 
EASY TO MAINTAIN

 IPX5 water protection.

 The special design of the control 

knobs and bezels guarantees 
against water infiltration.

 One control knob operating as 

cooking temperature regulator as 
well as energy control device.
 
EASY ON THE ENVIRONMENT

 98% recyclable by weight.

 CFC free packaging.

  

Reviews: