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T
TABLEAUX DE CUISSON
T
RECETTES
Viande, volaille
Quant Puissance Temps
Conseils de préparation
Repos
et légumes
-g-
-Niveau- -Min-
-Min-
TABLEAU: CUISSON DE VIANDES, DE POISSONS, DE VOLAILLES ET LEGUMES FRAIS
Toutes les recettes de cette notice sont, à défaut
d’indication contraire, prévues pour quatre personnes.
ADAPTATION DE RECETTES
CONVENTIONNELLES A LA CUISSON
AUX MICRO-ONDES
Si vous voulez préparer vos recettes favorites avec le
micro-ondes, vous devez respecter les conseils suivants:
réduisez les temps de cuisson d’un tiers à la moitié.
Suivez les indications des recettes de cette notice; les
aliments à forte teneur en liquide comme la viande, le
poisson, les volailles, les légumes, les fruits, les potées et
les soupes peuvent être cuits facilement au micro-ondes.
Il faut humecter la surface des aliments à faible teneur en
humidité comme par exemple les plats cuisinés ; pour les
aliments crus qui doivent être cuits à l’étuvée, réduisez
l’addition de liquide aux deux tiers de la quantité
indiquée dans la recette originale. Le cas échéant,
rajoutez du liquide pendant la cuisson ; On peut
considérablement réduire l’addition de graisse. Une
faible quantité de beurre, de margarine ou d’huile suffit
à donner du goût aux mets. Le micro-ondes est donc
idéal pour cuire des plats à faible teneur en matières
grasses, par exemple dans le cadre d’un régime.
SOUPE AUX CHAMPIGNONS DE PARIS
Vaisselle: terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
200 g de champignons de Paris coupés en
tranches
50g
oignon, haché menu
300 ml de bouillon de viande
300 ml de crème
25 g
de farine
25 g
de beurre ou de margarine
sel et poivre
1
jaune d’œuf
150 g de crème fraîche
1. Mettez les légumes et le bouillon de viande dans
la terrine, couvrez et faites cuire.
8 - 9 Mn.
800 W
2. Réduisez tous les ingrédients en purée au mixer.
Ajoutez la crème.
3. Pétrissez la farine et le beurre et mélangez bien à
la soupe la pâte ainsi obtenue. Salez, poivez, couvrez
et faites cuire. Remuez à la fin du temps de cuisson.
4 - 6 Mn.
800 W
4. Mélangez le jaune d’œuf et la crème fraîche, puis
mélangez-les peu à peu à la soupe. Réchauffez
sans faire bouillir.
1 - 2 Mn.
800 W
Après la cuisson, laissez reposer la soupe environ
5 minutes.
Rôtis
500 800 W
8-10*
assaisonner, placer dans un plat à gratin
10
(p.ex. porc,
400 W
10-12
peu profond, retourner à mi-cuisson
veau, agneau)
1000 800 W
19-21*
10
400 W
11-14
1500 800 W
33-36*
10
400 W
13-17
Rôti de bœuf
1000 800 W
9-11*
assaisonner, placer dans un plat à gratin,
10
(à point)
400 W
5-7
retourner à mi-cuisson
Filet de poisson
200 800 W
3-4
assaisonner, placer dans un plat à gratin, couvrir
3
Poulet
1200 800 W
21-24
assaisonner, placer dans un plat à gratin
3
peu profond, retourner à mi-cuisson
Cuisses de poulet
200 800 W
3-4
assaisonner, placer dans un plat à gratin
3
Brocoli
500
800 W
9-11
séparer en bouquets, ajouter 4-5 CS d’eau, couvrir,
-
remuer de temps en temps pendant la cuisson
Pois
500
800 W
9-11
ajouter 4-5 CS d’eau, couvrir, remuer
-
de temps en temps pendant la cuisson
Carottes
500
800 W
10-12
couper en rondelles, couvrir, ajouter 4-5 CS d’eau,
-
300
800 W
7-9
couvrir, remuer de temps en temps pendant la cuisson
-
Pommes de terre
500
800 W
9-11
couper en gros morceaux de taille égale, ajouter un peu
-
de sel, ajouter 150 ml d’eau, couvrir, remuer de temps en
temps pendant la cuisson
