POLSKI
12
początkowa temperatura żywności, a także wielkość gotowanych
produktów.
Rozdrobniona żywność gotowana jest znacznie szybciej. W celu
zopty
malizowania procesu gotowania za pomocą wolnowaru,
należy metodą "prób i błędów" dobrać odpowiednią wielkość
pokrojonych kawałków żywności.
Gotowanie warzyw zazwyczaj trwa znacznie dłużej niż gotowanie
mięs. Staraj się umieszczać warzywa w dolnej części misy
ceramicznej.
Po zakończeniu gotowania wyłącz wolnowar. Przygotowaną
żywność pozostaw w misie z przykrytą pokrywą.
Wszystkie
składniki potrawy powinny być pokryte cieczą lub
sosem.
Podsmażenie mięs i cebuli na patelni zmniejsza zawartość
tłuszczu przed dodaniem do wolnowaru. Czynność ta nie jest
konieczna jeżeli posiadamy ograniczoną ilość czasu, ale wyraźnie
poprawia smak.
Podczas gotowania kawałków mięsa, wędlin, drobiu, itp. wielkość i
kształt mięsa jest bardzo ważna. Umieszczaj je maksymalnie na
wyso
kości 2/3 misy i całkowicie zalewaj wodą. Jeżeli to
konieczne, podziel mięso na dwa kawałki. Całkowita objętość
produktów powinna być utrzymywana w granicach maksymalnego
limitu.
