9
R
ECETTES
Soupe Bœuf-Légumes
1½ livre (.7kg) Os à soupe ou 1 livre
(.45kg) de plat de côtes de bœuf
1½ litre Eau
1 c. à thé Sel
¼ c. à thé Poivre
2 Carottes, hachées
2 Côtes de céleri, hachées
2 Pommes de terre, épluchées et hachées
1 Petit oignon, haché
1 Feuille de laurier
1 453 g Boîte de tomates entières, égouttées
1. Placez l’os à soupe, l’eau, le sel, le poivre, les carottes, le céleri, les pommes de
terre, l’oignon et la feuille de laurier dans le récipient de cuisson. Couvrez et
faites cuire sur « LO » (Faible) pendant 6 à 7 heures.
2. Retirez l’os à soupe et laissez légèrement refroidir. Retirez la viande des os et
remettez-la dans la soupe avec les tomates. Couvrez et faites mijoter une heure
supplémentaire. Si vous le voulez, vous pouvez ajouter des nouilles ou de
l’orge.
Rôti de Porc aux Fines Herbes
1 c. à thé Sel
1 c. à thé Thym
½ c. à thé Sauge
½ c. à thé Clous de girofle en poudre
1 c. à thé Zeste de citron râpé
4-5 livres (1.8-2.3kg) Rôti de porc – désossé
ou sur l’os
4 Grosses gousses d’ail coupées en 4
2 c. à soupe Eau - facultatif
2 c. à soupe Maïzena, facultative
1. Dans un petit bol, mélangez le sel, le thym, la sauge, les clous de girofle et le
zeste de citron. Frottez le rôti de porc avec ce mélange. Piquez d’ail le rôti en
16 endroits.
2. Placez le rôti dans le récipient de cuisson. Couvrez et faites cuire sur
« LO » (Faible) de 7 à 9 heures ou sur « HI » (Élevé) pendant 4 à 5 heures.
Insérez un thermomètre à viande dans le rôti pour vous assurer que la
température interne est de 170 °F/77 °C minimum avant de servir. Laissez
reposer le rôti de 10 à 15 minutes avant de le couper en tranches. Retirez les
morceaux d’ail. Si vous le désirez, vous pouvez épaissir le jus de cuisson. Diluez
2 cuillères à soupe de maïzena dans 2 cuillères à soupe d’eau. Mélangez
lentement dans le jus de cuisson jusqu’à épaississement sur « HI » (Élevé).
Steak au Poivre
1½ livre (.7kg) Bifteck de ronde, coupé en
fines lanières
1 Gousse d’ail haché
1 tasse Oignon haché
½ c. à thé Sel
¼ c. à thé Poivre
¼ c. à thé Gingembre
1 c. à thé Sucre
½ tasse Sauce soja
1 Gros poivron vert, coupé en fines lanières
4 Tomates, coupées en huitièmes ou une
boîte de tomates entières d’une livre, non
égouttées
1 livre (.5kg) Boîte de germes de soja,
égouttés
1 c. à soupe Maïzena
½ tasse Eau froide
1. Faites dorer le steak dans le récipient de cuisson sur feu moyen (cuisinière).
Transférez le récipient de cuisson au socle chauffant en vous munissant de
maniques.
2. Dans un petit bol, combinez l’ail, l’oignon, le sel, le poivre, le gingembre, le
sucre et la sauce soja. Versez sur le steak. Couvrez et faites cuire sur
« LO » (Faible) de 6 à 8 heures ou sur « HI » (Élevé) de 4 à 5 heures.
3. Ajoutez le poivron vert, les tomates et les germes de soja, puis mélangez.
Couvrez et faites mijoter une heure supplémentaire. Juste avant de servir,
montez le feu à « HI » (Élevé). Combinez la maïzena et l’eau. Ajoutez
progressivement au steak au poivre, en mélangeant jusqu’à épaississement.
Baissez le feu à maintien au chaud « WM » pour le service.
