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Frijoles horneados estilo Boston
4
tazas de
frijoles blancos secos
12 tazas
de
agua
1 cucharadita
de
sal
1
cebolla grande picada
1
/
2
libra
de cerdo salado, cortado en cubos de 1 pulgada
1
/
3
taza de
melaza
3
/
4
taza de
ketchup
3
/
4
taza de
azúcar rubio
1
cucharada de
mostaza seca
Tiempo de cocción:
LO (baja)
= 15 a 18 horas
1.
Enjuague y separe los frijoles. Coloque en la olla cerámica los frijoles, el agua, la sal, la
cebolla y el cerdo salado. Coloque la olla en la base calentadora, tápela y cocine en LO
(baja) durante 13 a 15 horas o durante la noche hasta que los frijoles estén blandos
2.
Drene los frijoles, conservando 2 tazas de líquido. Vuelva a poner los frijoles en la olla
cerámica. En un recipiente combine el líquido de los frijoles con el resto de los
ingredientes. Vierta los frijoles y revuélvalos para mezclarlos bien. Tape la olla y cocine en
LO (baja) durante 2 a 3 horas para mezclar los sabores. Rinde aproximadamente 3
cuartos de galón o 12 a 16 porciones.
Para calentar y servir frijoles horneados enlatados
Caliente los frijoles en la olla de cocción lenta. Simplemente coloque la cantidad deseada de
frijoles en la olla cerámica y agregue los ingredientes adicionales según lo desee, y
revuélvalos para mezclarlos bien. Coloque la olla cerámica en la base calentadora, tápela y
cocine en LO (baja) durante 5 a 6 horas o en HI (alta) durante 2 a 3 horas, revolviendo
ocasionalmente. Si lo desea, fije la temperatura en LO (baja) para servir.