WWW.WEBER.COM
®
75
PRZEWODNIK PO GRILLOWANIU
Poniżej podane kawałki, grubość, wagę i czasy grillowania należy
traktować jako wskazówkę, a nie jak stałe, niezmienne zasady.
Czasy pieczenia zależą od takich czynników jak wysokość, wiatr,
temperatura zewnętrzna i żądany poziom wypieczenia.
Steki, filety rybne, kawałki kurczaka bez kości i warzywa należy
grillować korzystając z metody bezpośredniej zgodnie z czasem
podanym w schemacie lub zgodnie z wymaganym stopniem
wypieczenia, obracając raz w połowie czasu pieczenia.
Pieczeń, rolady z mięsa, kawałki drobiu z kością, całą rybę i
grubsze sztuki mięsa należy grillować korzystając z metody
pośredniej zgodnie z czasem podanym w schemacie lub do
momentu osiągnięcia na termometrze żądanej temperatury
wewnętrznej. Czasy pieczenie dla wołowiny zostały podane na
podstawie US Department of Agriculture dla średnio wypieczonej
wołowiny, jeśli nie stwierdzono inaczej.
UWAGA: Informacje ogólne na temat grillowania ryb: 4 do 5 minut
na grubość 1,25 cm; 8 do 10 minut na grubość 2,5 cm.
Wołowina
Grubość / waga
Przybliżony czas grillowania
stek: typ New York, porterhouse,
rib-eye, -bone lub tenderloin
grubość 1,9 cm
4 do 6 minut
metodą bezpośrednią z wysoką temperaturą
grubość 3,8 cm
10 do 14 minut:
grillować metodą bezpośrednią 6 do 8
minut,grillować metodą pośrednią z wysoką temperaturą 4 do
6 minut
grubość 5 cm
14 do 18 minut:
grillować metodą bezpośrednią 6 do 8
minut,grillować metodą pośrednią z wysoką temperaturą 8 do
10 minut
flank stek
0,45 do 0,68 kg, grubość 1,9 cm
8 do 10 minut
metodą bezpośrednią z wysoką temperaturą
zmielona wołowina
grubość 1,9 cm
8 do 10 minut
metodą bezpośrednią z wysoką temperaturą
Wieprzowina
Grubość / waga
Przybliżony czas grillowania
kotlet, bez kości lub z kością
grubość 1,9 cm
6 do 8 minut
metodą bezpośrednią z wysoką temperaturą
grubość 2,5 cm
8 do 10 minut
metoda bezpośrednia ze średnią temperaturą
żeberka, baby back
0,45 kg do 0,90 kg
3 do 4 godzin
metodą pośrednią z niską temperaturą
żeberka, kotlety schabowe
0,90 kg do 1,36 kg
3 do 4 godzin
metodą pośrednią z niską temperaturą
żeberka, country-style, z kością
1,36 kg do 1,81 kg
1½ do 2 godzin
metoda pośrednia ze średnią temperaturą
Drób
Grubość / waga
Przybliżony czas grillowania
piersi kurczaka, bez kości, bez skóry
170 g do 226 g
8 do 12 minut
metoda bezpośrednia ze średnią temperaturą
udka kurczaka, bez kości, bez skóry
113 g
8 do 10 minut
metodą bezpośrednią z wysoką temperaturą
piersi kurczaka, z kością
283 g do 340 g
30 do 40 minut
metoda pośrednia ze średnią temperaturą
kawałki kurczaka, z kością w nogach /
udzie
30 do 40 minut
metoda pośrednia ze średnią temperaturą
skrzydełka kurczaka
56 g do 85 g
18 do 20 minut
metoda bezpośrednia ze średnią temperaturą
kurczak, cały
1,4 kg do 1,8 kg
1 do 1½ godziny
metoda pośrednia ze średnią temperaturą
kura kornwalijska
0,45 kg do 0,90 kg
50 do 60 minut
metoda pośrednia z wysoką temperaturą
indyk, cały, niewypchany
4,5 kg do 5,4 kg
2½ do 3½ godzin
metodą pośrednią z niską temperaturą
5,9 kg do 6,8 kg
3½ do 4½ godzin
metodą pośrednią z niską temperaturą
Ryba i owoce morza
Grubość / waga
Przybliżony czas grillowania
ryba, filet lub stek
0,63 cm do 1,25 cm grubości
3 do 5 minut
metodą bezpośrednią z wysoką temperaturą
2,5 cm do 3 cm grubości
10 do 12 minut
metodą bezpośrednią z wysoką temperaturą
ryba, cała
0,45 kg
15 do 20 minut
metoda pośrednia ze średnią temperaturą
1,4 kg
30 do 45 minut
metoda pośrednia ze średnią temperaturą
Warzywa
Przybliżony czas grillowania
szparagi
4 do 6 minut
metoda bezpośrednia ze średnią temperaturą
kukurydza: w łupinie /
bez łupiny
25 do 30 minut
metoda bezpośrednia ze średnią temperaturą, w łupinie/
10 do 15 minut
metoda bezpośrednia ze średnią temperaturą, bez łupiny
pieczarki: shiitake lub button /
portabello
8 do 10 minut
metoda bezpośrednia ze średnią temperaturą, shiitake lub button/
10 do 15 minut
metoda bezpośrednia ze średnią temperaturą, portabello
cebula: cebula przepołowiona /
plastry 1,25 cm
35 do 40 minut
metoda pośrednia ze średnią temperaturą/
8 do 12 minut
metoda bezpośrednia ze średnią temperaturą
ziemniak: ziemniak cały /
plastry 1,25 cm
45 do 60 minut
metoda pośrednia ze średnią temperaturą/
14 do 16 minut
metoda bezpośrednia ze średnią temperaturą
