WWW.WEBER.COM
®
33
GRILLGUIDE
Følgende kjøttstykker, tykkelser, vekt og steketider er kun ment
som veiledende, ikke som faste regler. Steketiden avhenger av
slike faktorer som vind, utetemperatur og den ønskede graden av
gjennomsteking.
For biffer, fiskefileter, kyllingstykker uten ben og grønnsaker, kan det
brukes den direkte metoden, for tiden som er gitt i tabellen eller den
ønskede graden av gjennomsteking, hvis det vendes en gang halvveis
under steketiden.
Til steker, fjærkre med ben, hel fisk og tykkere stykker brukes den
indirekte metoden, for den tiden som er oppgitt i tabellen eller inntil
det lettleselige termometeret når ønsket innvendig temperatur.
Steketiden for oksekjøtt er gitt fra landbruksdepartementet i USA med
definisjonen på medium gjennomsteking uten annen merknad.
MERK: Generell regel for steking av fisk: 4 til 5 minutter per 1,25 cm
tykkelse; 8 til 10 minutter per 2,5 cm tykkelse.
Oksekjøtt
Tykkelse / vekt
Ca. grilltid
biff: new york, lårstek, bryst,
t-ben eller mørbrad
1,9 cm tykk
4 til 6 minutter
på direkte høy varme
3,8 cm tykk
10 til 14 minutter:
grilles 6 til 8 minutter på direkte høy varme,grilles
4 til 6 minutter på indirekte høy varme
5 cm tykk
14 til 18 minutter:
grilles 6 til 8 minutter på direkte høy varme,grilles
8 til 10 minutter på indirekte høy varme
flankestek
0,45 til 0,68 kg, 1,9 cm tykk
8 til 10 minutter
på direkte høy varme
hakket oksekjøtt
1,9 cm tykk
8 til 10 minutter
på direkte høy varme
Svinekjøtt
Tykkelse / vekt
Ca. grilltid
kotelett, uten ben eller med ben
1,9 cm tykk
6 til 8 minutter
på direkte høy varme
2,5 cm tykk
8 til 10 minutter
på direkte medium
ribber, baby back
0,45 kg til 0,90 kg
3 til 4 timer
på indirekte lav
ribbe, spareribs
0,90 kg til 1,36 kg
3 til 4 timer
på indirekte lav
ribbe, landstil, med ben
1,36 kg til 1,81 kg
1½ til 2 timer
på indirekte medium
Fjærkre
Tykkelse / vekt
Ca. grilltid
kyllingbryst, benløst, skinnfritt
170 g til 226 g
8 til 12 minutter
på direkte medium
kyllinglår, benløst, skinnfritt
113 g
8 til 10 minutter
på direkte høy varme
kyllingbryst, med ben
283 g til 340 g
30 til 40 minutter
på indirekte medium
kyllingstykker, kyllinglår
30 til 40 minutter
på indirekte medium
kyllingvinger
56 g til 85 g
18 til 20 minutter
på direkte medium
hel kylling
1,4 kg til 1,8 kg
1 til 1½ 2 timer
på indirekte medium
oppdrettskylling
0,45 kg til 0,90 kg
50 til 60 minutter
på indirekte høy
hel kalkun, uten stuffing
4,5 kg til 5,4 kg
2½ til 3½ timer
på indirekte lav
5,9 kg til 6,8 kg
3½ til 4½ timer
på indirekte lav
Fisk og sjømat
Tykkelse / vekt
Ca. grilltid
fisk, filet eller biff
0,63 cm til 1,25 cm tykk
3 til 5 minutter
på direkte høy
2,5 cm til 3 cm tykk
10 til 12 minutter
på direkte høy
hel fisk
0,45 kg
15 til 20 minutter
på indirekte medium
1,4 kg
30 til 45 minutter
på indirekte medium
Grønnsaker
Ca. grilltid
asparges
4 til 6 minutter
på direkte medium
mais: med blader / uten blader
25 til 30 minutter
direkte medium, med blader /
10 til 15 minutter
direkte medium, uten blader
sopp: små / portabello
8 til 10 minutter
direkte medium, shiitake eller bunn /
10 til 15 minutter
direkte medium, portabello
løk: halv / 1,25 cm skiver
35 til 40 minutter
indirekte medium /
8 til 12 minutter
direkte medium
poteter: hel / 1,25 cm skiver
45 til 60 minutter
indirekte medium /
14 til 16 minutter
direkte medium
