16
CAPACIDADES MÁXIMAS
Las siguientes capacidades máximas se facilitan a título informativo. Es
posible que sea necesario reducir la carga según factores tales como el tipo
de harina utilizada, la temperatura del agua utilizada, etc.
Conversiones útiles: 1 lb = 455 g; 1 cuarto de galón = 945 ml; 1 galón = 3.8 L
Descripción
Accesorio
Velocidad
Capacidad
máxima
Masa de pan (peso final)
Gancho amasador
1 (solamente)
4 lb (1.8 kg)
Masa de pizza (peso final)
Gancho amasador
1 (solamente)
3 lb (1.8 kg)
Masa de tarta
Batidor plano
4 a 6
4 lb (1.35 kg)
Puré de papas
Batidor plano
5 a 9
4 lb (1.8 kg)
Mezcla de pastel
Batidor plano
6 a 9
6 qt (5.65 L)
Mezcla para waffles/gofre o
panqueque
Batidor plano
6 a 9
6 qt (5.65 L)
Mezcla para ponqué/bizcocho
Batidor plano
Todas
6 qt (5.65 L)
Claras mondadas
Batidor de
alambre
11
1 docena
Merengue
Batidor de
alambre
11
1 docena
de claras
Crema batida
Batidor de
alambre
10
2 cuartos de
galón (1.9 L)
de nata/crema
para montar
NOTA:
la capacidad del bol depende de la tasa de humedad de la masa.
Al amasar masa (pizza, pan, panecillos), compruebe la tasa de humedad de
la masa, dividiendo el peso del agua por el peso de la harina y multiplicando
por 100. Las capacidades indicadas arriba están basadas en harina a
temperatura ambiente y agua a 70 °F (21 °C). Nota: 1 L de agua pesa 1 kg.
Tiempo máximo de mezcla: 7 minutos.
Si utiliza harina rica en gluten, reduzca las cantidades en un 10 %.
Si utiliza harina refrigerada, agua inferior a 21 °C (70 °F) o hielo, reduzca la carga en un 10%
Nunca utilice la velocidad media (velocidad 2) para amasar masa con un contenido
de humedad del 50% o menos.