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Vulcan-Hart VMCS Series, Operation And Field Installation Manual

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Vulcan-Hart VMCS Series Operation And Field Installation Manual Download Page 1

©ITW Food Equipment Group, LLC 
3600 North Point Blvd. 
Baltimore, MD 21222 

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FORM  F-47658 (10-15)  

 

 
 
 
 

OPERATION AND FIELD INSTALLATION MANUAL  

VMCS Heavy Duty Electric Griddle Top 

 

 

 
 
 
 

 

 
 

 

 

 

MODELS 

 
VMCS-101 
VMCS-102 
VMCS-201 
VMCS-202 
 
 
 
 
 

 

VMCS-101 

 

For additional information on Vulcan or to locate an authorized parts and 
service provider in your area, visit our website at www.vulcanequipment.com 

 

Summary of Contents for VMCS Series

Page 1: ... USE FORM F 47658 10 15 OPERATION AND FIELD INSTALLATION MANUAL VMCS Heavy Duty Electric Griddle Top MODELS VMCS 101 VMCS 102 VMCS 201 VMCS 202 VMCS 101 For additional information on Vulcan or to locate an authorized parts and service provider in your area visit our website at www vulcanequipment com ...

Page 2: ... griddle Care and cleaning Shutdown Maintenance FIELD INSTALLATION ASSEMBLY Tools required Mounting bracket assembly Mounting bracket installation Griddle top installation Mounting plate installation Bumper stop installation Range of motion Electrical connections and specifications Wiring diagram Troubleshooting 3 3 5 6 6 7 8 8 9 10 10 11 11 14 14 17 17 18 19 20 ...

Page 3: ...TION CODES AND STANDARDS Your Vulcan griddle top must be installed in accordance with In the United States of America 1 State and local codes 2 National Electrical Code ANSI NFPA 70 latest edition available from The National Fire Protection Association 1 Batterymarch Park Quincy MA 02269 3 NFPA Standard 96 Vapor Removal from Cooking Equipment latest edition available From the National Fire Protect...

Page 4: ...nting plates see page 14 o 4 M10 mounting plate screws o 4 M10 mounting plate lock washers Teflon sheet kit see page 6 o 2 Teflon sheets o 2 Teflon clips o Teflon bracket The VMCS mounting bracket see page 11 is a separate accessory and shipped in another package It is recommended that you specify factory mounting of the bracket if you are purchasing a new griddle with the VMCS Heavy Duty Electric...

Page 5: ...the power switch will illuminate to indicate that the element is on When the griddle plate reaches the desired temperature set point the element will be turned off and the amber indicator light will go off The high limit cutoff switch is a safety feature that will cut power to the heating element to prevent overheating The high limit switch can be reset by depressing the high limit reset button At...

Page 6: ... and pull downward Continue to hold handle until the unit stops in lowered position Fig C Do not force unit if it does not move up and down in the prescribed manner The assembly may be damaged by the application of excessive upward or downward force Contact an authorized service contractor if assembly becomes difficult to move Fig C Fig B Raised Position Lowered Position The griddle and its parts ...

Page 7: ...ompletely covered by the Teflon sheet 6 Secure the Teflon sheet to the left side of the platen with the two Teflon clips Push the clips down over the Teflon sheet clipping onto the round rods underneath the sheet See Fig F The plate gap adjuster is used to prevent soft foods from being crushed by the downward force of the unit The 1 setting would be used for the smallest or no gap with 4 being use...

Page 8: ... AND CLEANING The griddle and its parts are hot Use care when operating cleaning or servicing the griddle Clean the electric griddle top regularly A clean griddle always looks better lasts longer and performs better To produce evenly cooked perfectly browned griddle products keep the griddle plate clean and free of carbonized grease Carbonized grease on the surface hinders the transfer of heat fro...

Page 9: ...ion and permanent damage Do not use cleaning agents including Sodium Hydroxide which is common in household oven cleaners Contact can cause discoloration corrosion and permanent damage CARE AND CLEANING OF TEFLON WRAP 1 In between cooking runs and during idle periods the Teflon sheet should be wiped off with water and a clean soft cloth 2 After each day the Teflon sheet should be removed from the ...

Page 10: ...ce the following information should be available from the appliance serial plate Model Number Serial Number and voltage FIELD INSTALLATION ASSEMBLY Contact the authorized service contractor in your area for field installation The field installation instructions are prepared for the use of trained service technicians and should only be used by those who are properly qualified These instructions are...

Page 11: ...assemble one of the side mount brackets to the back bracket as shown in Fig 1 The bolts should be hand tightened only at this point Repeat procedure to attach the other side mount bracket to the other end of the back bracket 2 The entire mounting bracket system should be assembled at this point as shown in Fig 2 with bolts hand tightened only 3 Slide mounting bracket system onto back of the griddl...

Page 12: ...ore drilling holes in chassis it is important that the assembly has not moved from the location prescribed in step 3 6 Using the side mounting bracket as a guide drill holes into the griddle chassis with the 5 32 bits only at the highest hole and the hole nearest the front of the unit on the side bracket See Fig 5 and Fig 6 Repeat procedure for opposite side of bracket system assembly 7 Insert and...

Page 13: ...ws as shown in Fig 8 Repeat procedure for the other side of the assembly Wall Spacer 10 Install one bottom support bracket every two feet of griddle width between griddle top mounting points as needed for additional support Bottom support brackets should be flush with bottom of griddle chassis and back mounting bracket Drill two holes with 5 32 bits and attach with 10 24 x 2 screws as shown in Fig...

Page 14: ...s as shown in Fig 10 Repeat as necessary for all bottom support brackets GRIDDLE TOP INSTALLATION 12 Attach masking tape to mounting plate and slide into position between the griddle back panel and the top of the selected griddle top mounting point as shown in Fig 11 13 Use tape to align holes in mounting plate with holes in griddle top mounting point as shown in Fig 12 Tape to hold in position un...

Page 15: ... through 20 are accomplished with aid of a second person 15 Remove top and rear spring armature covers Set into place in the raised position Fig 13 16 Remove the four retaining clips that secure the lower pivot rod Fig 14 17 Remove the lower pivot rod then remove the spring assembly as shown in Fig 15 Fig 13 Fig 14 Fig 15 Lower Pivot Rod Spring Assembly ...

Page 16: ...ng screws fully engage the mounting plate that is referenced in steps 12 and 13 19 Set unit to lowered position as shown in Fig C on page 6 Insert and tighten the top mounting bracket screws and washers Fig 17 Ensure the mounting screws fully engage the mounting plate that is referenced in steps 12 and 13 Recheck and tighten bottom mounting screws as necessary 20 Reverse steps 16 and 17 to reinsta...

Page 17: ...y should hold in place at the raised 53 position and rest under its own weight in the lowered position Refer to page 6 for proper raising and lowering technique 23 Reinstall the top and rear spring armature covers Fig 21 24 Repeat proceeding steps as needed for each griddle top head assembly Raised Position Lowered Position Fig 19 Fig 20 Fig 21 ...

Page 18: ...Remove the small junction box cover plate on the back of the unit This exposes the VMCS clamshell griddle line leads 2 Select a suitable knockout on the sides or bottom of the junction box 3 Connect the griddle s line leads to the supply wires with factory supplied wire connectors as shown in the applicable wiring diagrams 4 Push the excess wire into the junction box and replace the cover plate Ne...

Page 19: ... 19 ...

Page 20: ...t raising high enough Unit will only hold in place at the 53 position 2 Problem with spring mechanism Call for service Unit will not lower from the raised position 1 Problem with spring mechanism Call for service Unit will not raise from the cooking or lowered position 1 Problem with spring mechanism Call for service Food under cooked 1 Temperature set too low 2 Food not cooked for long enough tim...

Page 21: ...e pas verrouillé en position surélevée 1 Levage insuffisant L appareil reste en place seulement s il s élève à un angle de 53 2 2 Il y a un problème avec le mécanisme des ressorts Téléphoner pour obtenir du service L unité ne s abaisse plus lorsqu elle est surélevée ou verrouillée 1 Il y a un problème avec le mécanisme des ressorts Téléphoner pour obtenir du service L unité ne se relève plus lorsq...

Page 22: ... 19 ...

Page 23: ...boîtier de raccordement situé à l endos de l appareil Cela expose les fils de sortie du dessus de plaque chauffante VMCS 2 Sélectionnez l alvéole défonçable appropriée sur l un des côtés ou sous le boîtier de raccordement 3 Raccordez les fils de sortie de la plaque chauffante aux fils d alimentation électrique au moyen des connecteurs fournis tel qu illustré au schéma de câblage applicable 5 Pouss...

Page 24: ... élevée à un angle de 53 et reposer de son propre poids en position abaissée Référez vous à la page 6 pour connaître les bonnes techniques de levage et d abaissement 23 Remettez en place le couvercle des ressorts supérieur et arrière Fig 21 24 Répétez au besoin les étapes nécessaires à l installation de chaque dessus de plaque chauffante Position Levée Position Baissée Fig 21 Fig 20 Fig 19 ...

Page 25: ... la plaque de montage référencée aux étapes 12 et 13 19 Placez l appareil à sa position abaissée tel qu illustré à la figure C de la page 6 Insérez et serrez les vis et rondelles supérieures du support de montage Voir Fig 17 Assurez vous que les vis de montage s engagent pleinement dans la plaque de montage référencée aux étapes 12 et 13 Si nécessaire vérifiez de nouveau les vis de montage inférie...

Page 26: ...vant de procéder aux étapes de 15 à 20 15 Retirez les couvercles de l armature des ressorts supérieur et arrière Fixez les en position élevée Fig 13 16 Retirez les quatre agrafes de butée qui retiennent la tige de pivotement inférieure Fig 14 17 Retirez la tige de pivotement inférieure et ensuite enlevez l ensemble des ressorts tel qu indiqué à la figure 15 Fig 13 Fig 14 Fig 15 Tige de pivotement ...

Page 27: ...pports inférieurs requis INSTALLATION DU GRIL PLATEFORME 12 Collez du ruban masque sur la plaque d assemblage et glissez celle ci en position entre le panneau arrière du gril et le haut du point d assemblage sélectionné de la plaque tel qu illustré à qu illustré à la Fig 11 13 Utilisez du ruban pour aligner les trous de la plaque d assemblage avec les trous du point d assemblage supérieur de la pl...

Page 28: ...tre côté du système de fixation Cale murale 10 Installez un support de fixation inférieur tous les 60 cm de largeur de plaque entre les points de montage du dessus de plaque chauffante s il y a lieu de croire qu un support additionnel est requis Les supports de fixation inférieurs doivent être au même niveau que la partie inférieure du châssis du gril et le support de fixation arrière Au moyen de ...

Page 29: ... trous sur le châssis Il importe que le système de fixation n ait pas bougé de la position prescrite à l étape 3 6 En vous servant du support de fixation latérale comme gabarit percez des trous dans le châssis du gril au moyen d une mèche 5 32 po mais seulement au niveau du trou le plus haut et du trou le plus rapproché de l avant de l appareil sur le support latéral Reportez vous aux figures 5 et...

Page 30: ... illustré à la Fig 1 Contentez vous pour le moment de serrer les boulons à la main Répétez cette procédure pour fixer le second support de fixation latérale à l autre extrémité du support de fixation arrière 2 À ce stade ci le système de support de fixation devrait être complètement assemblé tel qu illustré à la figure 2 les boulons n étant pour le moment que serrés à la main 3 Glissez le système ...

Page 31: ...enir une liste complète de centre de service et de dépôt de pièces consultez www vulcanequipment com Lors de tout appel de service veuillez avoir les renseignements suivants habituellement inscrits sur la plaque signalétique de l appareil Numéro de modèle numéro de série et tension ASSEMBLAGE ET INSTALLATION SUR LE SITE Communiquez avec votre entrepreneur de service locale pour l installation de l...

Page 32: ...n à récurer métallique Évitez d utiliser un jet d eau pour nettoyer le gril N utilisez pas non plus de désinfectant chloré sur la plaque Tout contact avec de telles substances peut causer des décolorations de la corrosion et des dommages irréversibles N utilisez pas d agents nettoyants tels l hydroxyde de sodium un produit courant dans les nettoyants domestiques pour le four Tout contact avec ce p...

Page 33: ... aci er trempé Utilisez plutôt des spatules en acier doux aux coins arrondis NETTOYAGE ET ENTRETIEN La plaque chauffante et ses pièces sont chaudes Soyez prudent lors de l utilisation du nettoyage et de l entretien de la pl aque chauffante Nettoyez régulièrement le dessus de plaque chauffante électrique Une plaque chauffante propre paraît toujours mieux dure plus longtemps et est plus performante ...

Page 34: ...u 6 Fixez la feuille de Téflon au côté gauche du plateau au moyen des deux attaches en Téflon Poussez les clips par dessus la feuille de téflon en les agrafant aux tiges rondes sous la feuille Voir Fig F Le régleur de l écart de la plaque sert à empêcher les aliments mous d être écrasés par la force descendante de l appareil Un réglage de 1 serait utilisé comme l écart le plus faible ou sans écart...

Page 35: ...z là vers le bas Continuez à retenir la poignée jusqu à ce que l appareil s arrête en position abaissée Fig C AVIS Ne forcez pas l appareil s il ne bouge pas de haut en bas de la façon prévue Il peut subir des dommages si une force excessive est exercée vers le haut ou le bas Contactez un technicien d entretien autorisé s il devient difficile de déplacer l ensemble Fig B Support téflonisé Fig D Po...

Page 36: ...l élément et le voyant indicateur ambré s éteignent L interrupteur de protection contre la surchauffe est un dispositif de sécurité de coupure de l alimentation de l élément chauffant servant à prévenir les surchauffes On peut le réinitialiser en enfonçant le bouton de réinitialisation de l interrupteur de protection contre la surchauffe À la fin de la journée il faut placer l interrupteur d alime...

Page 37: ...la plaque de montage Trousse de garniture en téflon voir la page 6 o 2 feuilles de téflon o 2 clips de téflon o Support de téflon Le support de montage VCMS voir la page 11 est un accessoire séparé et expédié dans un autre emballage Si vous achetez un nouveau gril lisse en même temps que la plateforme gril robuste VMCS électrique il est recommandé que vous fassiez monter le support par l usine La ...

Page 38: ...lant ou Vulcan Hart CODES ET NORMES D INSTALLATION Votre dessus de plaque chauffante de marque Vulcan doit être installé conformément aux codes et normes suivants Aux États Unis d Amérique 1 Codes d État et locaux 2 National Electrical Code ANSI NFPA 70 plus récente édition disponible auprès de la National Fire Protection Association 1 Batterymarch Park Quincy MA 02269 3 Norme no 96 de NFPA Vapor ...

Page 39: ...tion du dessus de plaque chauffante Nettoyage Arrêt Entretien ASSEMBLAGE ET INSTALLATION SUR LE SITE Outils requis Assemblage du support de fixation Installation du support de fixation Installation du dessus de plaque chauffante Installation de la plaque de montage Installation du butoir Amplitude de mouvement Branchements et spécifications électriques Schémas de câblage Dépannage 3 3 5 6 6 7 8 8 ...

Page 40: ...UTILISATION ET D INSTALLATION Dessus De Plaque Chauffante Électrique De Fabrication Robuste VMCS VMCS 101 MODÈLES VMCS 101 VMCS 102 VMCS 201 VMCS 202 Pour obtenir des renseignements supplémentaires au sujet de Vulcan Hart ou pour trouver un fournisseur de pièces et service autorisé dans votre région veuillez visiter notre site web à www vulcanequipment com ...

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