VIVAX home FC-04501 WH, Manual

Page: 53 / 113

FC-31501 WH FC-22501 WH FC-04501 WH
PREPORUKE ZA KUVANJE:
Prema potrebi za poč nite kuvanje sa jakim plamenom. Spoljni sloj plamena je puno
topliji od njegove unutrašnjosti (jezgra). U skladu sa tim, upotreba prejakog plamena
m ož e da predstavlja rasipanje plina.
Za razliku od el. pl oč a, plinski plamenici ne zahtevaju posude sa ravnim dnom;
plamen dodiruje dno posude i širi toplotu celom površinom dna posude.
Za plinske plamenike nisu potrebne posebne posude. M eđu tim, posude sa tankim
zidovima br ž e provode toplotu do hrane od posuda sa debelim zidovima.
Debelo dno posude spr eč ava delimi č no pregrevanje, jer omogu ć uje dovoljnu toplotnu
kompenzaciju.
Izbegavajte upotrebu veoma malih posuda. Široke i plitke posude su puno bolje za
kuvanje od uskih i dubokih, jer se br ž e zagrevaju. Upotreba uskih posuda ili širih
plamenika ne ubrzava kuvanje, v eć rezultira samo ve ć om potrošnjom plina. Za
ispravnu upotrebu postavljajte male posude na male plamenike i velike posude na
velike plamenike.
Kad god je m oguć e, poklapajte posude da bi smanjili potrošnju plina.
PREPORUKE ZA UPOTREBU RERNE
Tradicionalno peč enje:
Toplotu stvaraju gornji i donji grej ač i. Zato se preporu č uje upotreba srednjih vodilica
za rešetku. Ukoliko pe č enje zahteva više toplote odozgo ili odozdo korsitite gornje ili
donje vodilice.
SAVETI ZA UPOTREBU TRADICIONALNE RERNE
Za peč enje kol ač a
Pre upotrebe zagrevajte rernu 10 minuta, osim ako recept ne ka ž e suprotno. Prilikom
spremanja kol ač a, koji moraju da narastu (npr. biskvita) nemojte da otvarate vrata
rerne; mlaz hladnog vazduha ć e da prekine proces podizanja. Da bi proverili da li je
kol ač peč en, u testo zabodite č a č kalicu; ukoliko iza đe č ista kol ač je peč en. Pre
vršenja ove provere, sa č ekajte da pr ođu barem 3/4 vremena peč enja.
Kol ač koji je dobro peč en spolja, ali nedovoljno isp eč en iznutra je trebalo da se pe č e
du ž e na ni ž oj temperaturi. Sa druge strane „suv“ kol ač je trebalo da se peč e kr ać e
vreme na višoj temperaturi.
Za peč enje mesa
Ukoliko ž elite peč enja lepe boje, koristite vrlo malo ulja. Ukoliko je komad mesa
bezmastan, malo ga nauljite ili prem aži te maslacem ili oba. Sa druge strane, ako
meso ima masno ć u, maslac i ulje su nepotrebni. Ako komad mesa ima masti samo sa
jedne strane, postavite ga u rernu sa masnom stranom okrenutom prema gore, jer ć e
otapanje masti da namasti donji, suvi, deo mesa. Crveno meso bi trebalo da se izvadi
iz fri ž idera jedan sat pre peč enja, jer ć e u suprotnom nagla promena temperature da
izazove tvrd oć u mesa. Peč enje, nar oči to ukoliko je u pitanju crveno meso, ne sme da
se posoli na poč etku peč enja, jer so uzrokuje curenje sokova i krvi iz mesa, č ime se
spr eč ava nastajanje sm eđ e korice. Preporu č uje se da spoljašnjost mesa posolite
nakon isteka pola vremena peč enja. Peč enje postavite u rernu u posudi sa niskom
ivicom; posude sa dubokom ivicom spr eč avaju dolazak toplote do mesa. Meso m ož e
da se postavi u posudu za upotrebu u rernama ili direktno na rešetku ispod koje treba
da se postavi posuda za sakupljanje sokova mesa. Posudu ispod mesa treba da
postavite odmah po poč etku peč enja.
Peč enje sirovog mesa poč nite na visokoj temperaturi i vremenom smanjujte da bi
meso stiglo da se ispe če iznutra. Temperatura za peč enje belog mesa mo ž e da bude
celo vreme ista. Stepen peč enosti m ož e da se proveri viljuškom. Po završetku
peč enja preporu č uje se da sa č ekate bar 15 minuta pre se č enja mesa da bi se u mesu
zadr ž ali sokovi.
Pre serviranja preporu č uje se da zagrejete tanjire.