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2 ½ tazas de harina
3 cucharadas de azúcar
1 ½ cucharadita de levadura seca
1 ½ cucharadita de sal
3 huevos grandes
¹⁄³ taza de mantequilla sin sal,
derretida
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 tazas de leche muy caliente
(120 a 130º F para activar
la levadura)
Wafles Belgas al estilo Antiguo
En un tazón grande, mezcle bien la harina, el azúcar, la levadura y la sal. En
un tazón mediano, mezcle la leche, los huevos, la mantequilla y la vainilla;
agrégueselo a los ingredientes secos, mezcle hasta que los grumos grandes
estén humedecidos. Tape; déjelo crecer en un lugar caliente y sin cor-
riente de aire por 1 hora o hasta que esté liviano y esponjoso (o también
podría taparlo y refrigerarlo toda la noche). Revuelva la mezcla; viértala
sobre la waflera previamente precalentada y engrasada; cocine.
Rinde 4 ½ tazas de mezcla
Recetas:
29
28
(con
levadura)
Recetas:
¾ tazas de harina integral
¼ taza de salvado de trigo
2 cucharadas de germen de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
1 huevo, separado
¾ taza leche descremada
1 cucharada de miel (opcional)
2 cucharadas de mantequilla
sin sal, derretida
Wafles de Trigo Integral
En un tazón mediano, mezcle la harina de trigo, el salvado, el germen
de trigo, el polvo de hornear y la sal. En un tazón de batir, bata la clara
a punto de nieve; ponga aparte. mezcle la yema del huevo, la leche y la
miel. Utilizando una espátula de goma, revuelva la mezcla de leche dentro
de la mezcla de harina, solamente hasta que los ingredientes secos se
humedezcan. (Pueda que queden algunos pequeños grumos; no lo bata en
exceso). Agréguele la mantequilla derretida. Agréguele las clara de huevo
batida con movimientos envolventes hasta mezclarlo completamente.
Vierta la mezcla sobre la waflera caliente y engrasada; cocine.
Rinde 2 tazas de mezcla
(a base de granos enteros
y bajo en calorías)
