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Fare marinare le cotolette per circa 6 ore
nella marinata. Grigliare su ogni lato per circa
6 minuti. Tagliare le zucchine per il lungo in fette
dallo spessore di 2 cm. Tritare finemente l’aglio
e il prezzemolo e mescolare il tutto con l’olio.
Cospargere le zucchine con l’olio aromatizzato e
grigliare su ogni lato per 3 minuti.
Saltimbocca con mozzarella
4
cotolette di vitello sottili, 4
fette
di prosciutto Parma, 8
foglie di sal-
via, 300
g di mozzarella, sale, pepe,
4 stuzzicadenti oliati
Pestare la cotoletta fino a farla diventare sottile,
quindi aromatizzare con sale e pepe. Coprire
ogni cotoletta con una fetta di prosciutto,
2 foglie di salvia e 2 fette sottili di mozzarella.
Arrotolare le cotolette e fissarle con gli
stuzzicadenti. Posizionare la cotoletta sulla
piastra e grigliare a livello 4 per circa 10 minuti.
Delizie al pesce
Sgombri
4 sgombri pronti alla cottura di piccole
dimensioni, marinata n. 4 o n. 12
Lavare gli sgombri, asciugare tamponando
e cospargere con la marinata all’interno e
all’esterno. Lasciare riposare per circa 4 ore.
Mettere gli sgombri sulla piastra scanalata e fare
grigliare per circa 12-16 minuti.
Suggerimento: anziché gli sgombri, è possibile
usare anche trote, sardine, aringhe, anguille
ecc.
Spiedini di gamberi
(come antipasto. Se preparati come pietanza
principale, raddoppiare le dosi)
8 gamberi spellati, ½ quantitativo di marinata
n. 6, 4 spiedini in legno oliati
Infilare 2 gamberi per ogni spiedino, cospargere
con la marinata e lasciar riposare per 1-1,5 ore.
Grigliare per circa 4-5 minuti.
Una carica vitaminica a base di verdure
Pannocchie di mais
4 pannocchie di mais dolce (senza foglie), 2 l
di acqua salata, 4 cucchiai di olio d’oliva o
aromatizzato
Cuocere le pannocchie di mais in acqua salata
per circa 10 minuti. Lasciare sgocciolare.
Cospargere di olio le pannocchie, infilare uno
stuzzicadente per parte in alto e in basso in
modo da poter girare la pannocchia senza
problemi. Grigliare per circa 10 minuti
ruotando ripetutamente. Suggerimento: prima
di grigliarle, avvolgere le pannocchie con
della pancetta affumicata (fissare con gli
stuzzicadenti).
Hamburger alle verdure
1 cavolo rapa, 1 cuore di sedano piccolo, 300 g
di carote, 1 radice di prezzemolo, 1 mazzetto di
prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, 100 g di Gouda, 2
uova, 2 cucchiai di spelta macinata, 2 cucchiai
di pangrattato, sale, pepe, olio
Lavare il cavolo rapa, il sedano, le carote e la
radice di prezzemolo, sbucciare e grattugaire
finemente (p.e. con lo sbattitore a immersione
ESGE-Zauberstab e la tritatutto ESGE-
Zauberette). Tritare finemente il prezzemolo,
le foglie di cavolo rapa e gli spicchi d’aglio,
tagliare il formaggio a dadini. Amalgamare bene
questi ingredienti con uova, spelta, pangrattato,
sale e pepe. Formare dei piccoli hamburger,
spennellare d’olio e grigliare su ogni lato per 6
minuti.
Melanzane e zucchine grigliate
2 melanzane, 2 zucchine, sale, 1 porzione di
marinata al rosmarino
Tagliare la melanzana per il lungo in fette dello
spessore di 1/2 cm, salare e lasciare riposare
brevemente. Quindi asciugare tamponando.
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