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leche caliente en la masa espumosa
de huevo sin dejar de remover lenta-
mente con la batidora. Verter de nue-
vo la mezcla de leche y huevo al cazo
y calentar otra vez sin dejar de remo-
ver hasta que el líquido se espese li-
geramente. Pasar todo a un recipiente
amasador y dejar enfriar durante apro-
ximadamente media hora.
Mientras tanto, derretir el chocolate
con tres cucharadas de nata al baño
maría sin dejar de remover y añadir di-
rectamente una cucharadita colmada
de cacao a la mezcla de leche y hue-
vos hasta que el chocolate se haya di-
suelto completamente. Dejar enfriar la
mezcla durante media hora y después
ponerla de nuevo en la nevera durante
aproximadamente una hora.
Montar ligeramente el resto de nata
y añadirla a la leche de chocolate
sin dejar de remover. Agregar todo a
la máquina de helado en marcha y
dejar congelar durante 30 minutos
aproximadamente.
IDEAS DE RECETAS PARA ADULTOS
Batido de piña y coco
1 lata de rodajas de piña (aprox. 125 g
de peso neto), 65 ml de leche de coco,
2 claras, 25 g de azúcar glass, 1 cu-
charada de ron blanco, 1/2 plátano,
1/2 cucharada de zumo de limón,
guindas al marrasquino, palillos,
125 ml de zumo de piña, 60 ml más
de leche de coco
Mezclar 3/4 de las rodajas de piña con
el zumo de piña de la lata y la leche de
coco (65 ml) hasta obtener un puré.
Cortar en trozos pequeños las rodajas
restantes, añadirlas y dejar enfriar du-
rante media hora.
Batir las claras con el azúcar glass y
añadir al puré de frutas. Dejar con-
gelar todo durante 40 minutos aproxi-
madamente en la máquina de helado.
Después de 25 minutos, añadir el ron.
Cortar en rodajas la mitad del plátano
y rociar con el zumo de limón. Pinchar
las rodajas y las guindas en los palil-
los. Añadir bolas grandes de helado a
un recipiente amasador. Guardar el re-
sto en el congelador.
Agregar el zumo de piña, la leche de
coco y el resto del plátano a las bo-
las de helado y mezclar todo hasta ob-
tener un puré. Distribuir el batido en
cuatro vasos y decorar con los pinchos.
Sorbete de naranja y Campari
35 ml de Campari, 200 ml de zumo de
naranja, 75 g de azúcar glass, 1 clara
Añadir el Campari con 180 ml de zumo
de naranja y 30 g de azúcar glass en
un vaso mezclador alto y batir hasta
que se haya disuelto el azúcar. Poner
todo en la nevera durante dos horas.
Después del tiempo de enfriamiento,
batir la clara con el resto de azúcar
glass y el zumo de naranja restante ha-
sta obtener una espuma. Mezclar esta
masa de claras con la mezcla de na-
ranja y Campari. Agregar la mezcla de
helado a la máquina de helado y dejar
congelar entre 30 y 40 minutos. Con-
sejo: El sorbete de naranja y Campari
es bastante blando por su contenido
de alcohol, de modo que puede divi-
dirlo en porciones directamente desde
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