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Stand 13.3.2020
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GLAÇAGE POUR GÂTEAUX ET PETITS GÂTEAUX
„Gâteau aux aiguilles à tricoter” (Tarte aux oranges
et au chocolat)
Ingrédients:
3 oeufs, 125 g de beurre, 125 g de sucre, 1 sa-
chet de sucre à la vanille, ½ sachet d’arôme
d’ oranges, 200 g de farine, ½ sachet de le-
vure chimique, 2 grandes cuillères de liqueur
d’oranges (ou bien de jus d’oranges), 200 g
de couverture noir extra fine, 200 g de crème,
rouleaux de chocolat (voir prochaine page), des
tranches d’orange glacé
Préparation:
Battez le beurre, le sucre et le sucre à la vanille,
ajoutez les oeufs et finalement la farine pas-
sée au tamis avec la levure chimique, l’arôme
d’orange et le liqueur d’oranges.
Versez la pâte dans un moule beurré de 26 cm
Ø et faites cuire dans le four à 160 °C pour env.
35 minutes.
Démouler sur une grille.
Entretemps fondez 200 g de couverture noir
extra fine.
Piquez des trous dans le gâteau en utilisant une
grosse aiguille à tricoter.
Versez la couverture fondue dans les trous, puis
glaçer tout le gâteau.
Fouettez la crème en Chantilly avec un peu de
sucre et décorez la tarte avec la crème Chantilly,
les rouleaux de chocolat le l’orange glacé.
1. Pour couvrir du gâteau et des petits gâteaux vous pouvez prendre de la couverture ainsi que
toutes sortes de glaçage, qui sont normalement fondues dans un bain-marie (p.e. aux noisettes,
au citron, à la vanille).
2. Couvrez votre plan de travail avec une feuille en aluminium. Cela facilite le nettoyage et permet
de recouvrir le chocolat restant.
3. Placez le gâteau ou les petits gâteaux sur une grille et placez celle-ci sur la feuille.
4. Versez le chocolat/la couverture liquide uniformément sur le gâteau. Lissez la couverture avec
la palette.
5. On peut simplement recouvrir le chocolat coulé après qu’il est refroidi.
6. On peut aussi plonger les petits gâteaux jusqu’à la moitié dans le chocolat ou bien remplir le
chocolat dans un sac en plastique. Coupez un petit coin et décorez les petits gâteaux avec le
chocolat.
7. A la fin tournez le régleur à 0 et tirez la fiche de la prise de courant.
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