VENTILATION
UN PASSAGE EST
EXIGÉ: Les codes locaux règnent.
Ce sont l’”autorité ayant la juridiction”
comme indiqué
par le National Fire Protection Association, Inc. dans le
NFP
A 96
-Latest
Editi
on. Pou
r da
vanta
ge
d’in
formati
on
de ventilation voir ci-dessous.
Un capot de ventilation est exigé
pour enlever
la
chaleur et des odeurs de cuisine. Pour des fours de
gaz, un capot de ventilation est également
exigé pour
enlever les produits de la combustion. Le capot et
l’installation de la HV
AC doivent rencontrer des codes
locaux
pour
gagner
l’appr
obation
par l’aut
orité
ayant la
juridiction. Les conditions
peuvent changer dans tout
le pays selon l’endroit par la ville, le comté, et l’état.
Obtenez l’information de l’autorité
ayant la juridiction
pour déterminer les conditions pour votre installation.
Obt
enez les copies
de l’infor
mation et
de revue
des codes ou des documents qui
seront employés
pour inspecter et
approuver votre installation. V
otre
fournisseur de capot de ventilation et entrepreneur
de la HVAC devraient être contactés pour fournir des
conseils. Un capot correctement machiné et installé
de ventilation et le
système de la HVAC expédieront
l’approbation et réduiront
des coûts d’entretien de
four. La ventilation
appropriée est la responsabilité
du propriétaire du four.
Le capot de ventilation doit fonctionner en harmonie
avec le système de HV
AC de bâtiment. Il
exige
typiquement l’échappemen
t entre 750 et 2500
CFM.
(l’efficacité de
diverses conceptions
de capot
le rend
nécessaire d’indiquer
un éventail si du ventilateur
CFM.) De l’air de maquillage
doit par être fourni une
conception de capot
ou le système de HV
AC pour
éviter un état négatif de pression. Ceci changera avec
des capots de divers fabricants.
ATTENTION
Empêchez le
flux d’air
par le
tunnel à
cuire.
De l’air ne doit pas être dirigé
sur le four avant
ou arrière
ou vers le côté du
secteur à cuire.
Le schéma suivant montre une installation
typique et
est prévu pour
être une directive. Ce n’est pas des
spécifications rigides.
Les dimensions
de capot
et le
positionnement au-dessus du
four changeront avec
le fabricant de capot.
ESSAI DE BOUGIE DE FUMÉE
Afin de
vérifier la
fonction appropriée
de votre
système
de vent
ilation,
un
essai
de bougie
de fum
ée dev
rait
êt
re
fait
. Si examinant un système multiple de four
, cet essai
devrait être fait sur le four inférieur. L
’accouplement de
convoyeur devrait être débranché et la température
de four doit être réglée et fonctionnante
à un minimum
de 480°F (249°C).
Méthode D’essai:
1.
Gant
s ant
i-caloriques d’usage pour
empêcher des
brûlures.
2.
Mettez la bougie de
fumée dans un 8"x8"x2" moule
à gâteaux.
3.
Passez la bougie dans le tunnel de convoyeur
ou
la porte de four. (Employez
la bougie de fumée
Star
2W-Z5668
.)
4.
Allumez le fusible de la bougie de fumée et centrez
immédiatement la casserole dans la cavité de four
sur la bande de conveyeur (maintenant
la porte
de four fermée).
5.
Observez le modèle de fumée sortir de toutes
les ouvertures de four et de la collection de cette
fumée par le système de ventilation.
6.
Toute la fumée du four doit être
capturée par
le système de ventilation.
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