U.S. Range Manitowoc Summit series, Installation, Operation & Maintenance Manual

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TABLE OF CONTENTS
SAFETY NOTICES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS,
MODEL SUMG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS,
MODEL SGM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
INTRODUCTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Rating Plate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Clearances . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Location . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Installation Of Ovens
Equipped With Casters . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Installation of Double Deck Models . . . . . . . . . . . 9
Gas Supply . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Gas Connections . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Electrical Connections . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Power Failure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Ventilation and Air Supply . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Installation of Direct Flue . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
TESTING AND ADJUSTMENTS . . . . . . . . . 12
Adjustments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Lighting . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
To Conserve Energy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
OPERATING INSTRUCTIONS . . . . . . . . . . . . 13
Summit 20 Solid State Control with
Electromechanical Timer (Model SUMG) . . . . . 13
In Off Mode . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Start Up. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Fan Speed . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Lights. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Cool Down. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Temperature . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Timer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
*Summit 45 Electronic Control With Cook-N-
Hold And Summit 45+ Electronic Control With
Cook-N-Hold & Core Probe. (SGM Models
manufactured prior to June 2012) . . . . . . . . . . . . 14
In Off Mode . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
On Start Up . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Controller Keys . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Fahrenheit/Celsius. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Operating the Controls . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Cook-N-Hold Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Core Probe Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Setting Setback Feature . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
PERFORMANCE RECOMMENDATIONS . . 17
COOKING GUIDE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
COOK AND HOLD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
PROBLEM/SOLUTIONS . . . . . . . . . . . . . . . .20
CLEANING AND MAINTENANCE . . . . . . . .20
Break-In Period . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
Exterior Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
Interior Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Fan Area Maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Motor Care . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21