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d)
Latte di soia + fermenti lattici liofilizzati o yogurt di soia.
1.
È preferibile l’uso di fermenti lattici liofilizzati e, solo come seconda soluzione, si consiglia l’utilizzo
dello yogurt naturale.
2.
Il latte in polvere deve essere bollito prima dell’utilizzo. Lasciare raffreddare naturalmente il latte in
polvere ad una temperatura di 40°C o inferiore prima di preparare il composto per lo yogurt. Si consiglia,
inoltre, di filtrare il latte in polvere prima dell’uso. Controllare la qualità degli ingredienti e l’integrità
delle confezioni prima di utilizzarli per la preparazione del composto.
3.
La quantità di fermenti lattici liofilizzati da utilizzare è indicata nella confezione dei fermenti.
PREPARAZIONE DELLO YOGURT
1.
Versare 1 litro di latte in una casseruola e, tenendo la fiamma bassa, mescolare fino al raggiungimento dei
42°C-44°C, temperatura ideale per facilitare la trasformazione del lattosio in acido lattico.
2.
Versare la polvere di fermenti lattici (la proporzione con il latte è 1:500, per più informazioni consultare
la confezione dei fermenti) o lo yogurt naturale (1 vasetto da 125ml per 800cc di latte) in un bicchiere
3.
Prendere 200ml del latte preparato in precedenza e aggiungervi la polvere o lo yogurt mescolando per
bene fino alla solubilizzazione. A questo punto, versare la miscela ottenuta nel rimanente latte e
mescolare accuratamente. Versare la miscela di latte direttamente nel contenitore (4).
NOTA: per aiutare la fermentazione, soprattutto nel caso di latte di soia, si consiglia di aggiungere un
cucchiaio di zucchero.
FUNZIONAMENTO
1.
Posizionare la yogurtiera su una superfice piana e stabile.
2.
Pulire l’interno della yogurtiera con uno straccio leggermente umido ed asciugare accuratamente.
3.
Posizionare il contenitore, senza il suo coperchio (3), con il composto all’interno dell’apparecchio e
chiudere con il coperchio (2).
4.
Collegare l’apparecchio alla presa di corrente. La luce di funzionamento (6) di accenderà.
5.
Lasciar riposare il preparato nel contenitore per 10-12 ore, ricordando che maggiore sarà il tempo di
riposo nella yogurtiera, maggiore sarà la densità dello yogurt.
6.
Conclusa l’operazione, estrarre il contenitore e lasciar raffreddare qualche minuto a temperatura ambiente
prima di riporlo nel frigorifero. Consumare entro 5 giorni.
NOTA
: per garantire un risultato ottimale, l’apparecchio deve rimanere immobile durante il funzionamento.
Si consiglia pertanto di non muovere la yogurtiera e non rimuovere il coperchio durante l’uso.
PREPARAZIONE YOGURT GRECO
Lo yogurt greco è caratterizzato da una maggiore densità. Per ottenerlo, dopo aver fatto lo yogurt normale,
questo fa filtrato del siero in eccesso, come segue.
- Prendere il contenitore piccolo ed inserirvi il filtro.
- Versare lo yogurt appena preparato con la procedura normale nel contenitore con filtro.
- Chiudere con il coperchio e mettere in frigorifero per almeno 2 ore.
- Estrarre dal frigorifero:
•
La parte rimasta nel filtro è lo yogurt greco. Conservare in un
contenitore sigillato
•
La parte liquida nel contenitore può essere gettata, oppure
utilizzata come aggiunta di proteine in pane e zuppe.
PULIZIA
Staccare la spina dalla presa elettrica e lasciar raffreddare ogni parte prima di eseguire
qualsiasi operazione di pulizia
.
-
Non utilizzare detergenti abrasivi per pulire l'unità, perché potrebbero graffiare la superficie. Pulire
l'apparecchio con un panno umido o una spugna e sapone neutro. Asciugare accuratamente ogni parte prima
di utilizzare nuovamente l’apparecchio.
