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N.B.: i pomodori vanno lavati sotto acqua corrente e pelati. Togliere i semini e tagliare la polpa a dadini. Il
prezzemolo va lavato e tritato.
Focaccia Genovese
310 ml di acqua tiepida
10g di zucchero semolato
Un cucchiaio abbondante di olio extra vergine d’oliva
12g di sale
520g farina
1/2 bustina di lievito di birra disidratato
Programma
IMPASTO 11,
Peso
-,
Colore
-
Al termine del programma, stendere e lasciar lievitare per altri 30 minuti.
Oliare una teglia ed appoggiarvi l’impasto.
Mescolare olio e acqua e spennellare la focaccia abbondantemente. Fare dei buchi con un dito.
Cospargere sale grosso e rosmarino (o altri ingredienti a scelta) sulla parte superiore.
Cuocere a 200 gradi per 15 minuti. Durante la cottura, controllare che non si secchi. In tal caso cospargere
nuovamente olio e acqua.
Pizza
500g farina
Un pizzico di zucchero semolato
Due cucchiai di olio extra vergine d’oliva
Un cucchiaino di sale
Mezzo cubetto di lievito di birra sciolto 200ml di acqua tiepida
Programma
IMPASTO PIZZA 10,
Peso
-,
Colore
-
Sbriciolare il lievito in una ciotola e scioglierlo con l’acqua tiepida. Mescolare.
Inserire gli ingredienti nella macchina e far partire il programma.
Al termine del programma, fare una palla e lasciar riposare per un tempo a piacere, minimo 30 minuti.
Stendere l’impasto e farcire a piacere.
Cuocere con il forno pizza G3FERRARI “Delizia” modello G10006.
Piadina romagnola
250 ml di acqua (o di latte diluito con acqua)
Un pizzico di bicarbonato
Un pizzico di zucchero
10g di sale
200 g di strutto (oppure 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva)
500g farina
Programma
MIX 8,
Peso
-,
Colore
-
Al termine del programma, fare una palla e lasciar riposare per altri 15 minuti.
Fare delle palline e stendere l’impasto sottile.
Cuocere con il “testo romagnolo” o, in alternativa, con una padella antiaderente.
Farcire a piacere con salumi, formaggi, verdure, ecc…
Tigella emiliana
Mezzo bicchiere di latte
1 tazzina da caffè di acqua frizzante
Un pizzico di zucchero semolato
Un cucchiaio abbondante di olio extra vergine d’oliva
12g di sale
500g farina
Mezzo cubetto di lievito di birra sciolto in latte tiepido
Programma
IMPASTO 11,
Peso
-,
Colore
-
Sbriciolare il lievito in una ciotola e scioglierlo con poco latte tiepido. Mescolare.
Inserire gli ingredienti nella macchina e far partire il programma.
Al termine del programma, fare una palla e lasciar riposare per altri 30 minuti.
Stendere l’impasto e tagliarlo secondo la classica forma delle tigelle emiliane.
Cuocere con la tigelliera G3FERRARI “Tigella mia” modello G10025.
Farcire a piacere con salumi, formaggi, verdure, ecc…
Pane Dolce all’Uvetta
125 ml di acqua tiepida
60g di zucchero semolato
25g di olio extra vergine d’oliva
10g di sale
260g farina integrale
1/2 bustina di lievito di birra disidratato
250g di uva sultanina, da aggiungere dopo il “beep”
Programma
FRANCESE 2,
Peso
750g,
Colore
crosta media
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