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Petit déjeuner texan
Un petit déjeuner épicé comme on les aime dans le sud-ouest. Ces
steakettes sont délicieuses avec des légumes sautés ou avec des oeufs
brouillés et de la salsa maison. Pour éliminer le maximum de gras,
choisissez du boeuf haché maigre à 90%. Le boeuf maigre à 90%
contient 9 g de gras dont 4 g de gras saturés ; tandis que le boeuf maigre
à 73% contient 18 g de gras dont 7 g de gras saturés.
1 blanc d’oeuf légèrement battu
1/3 tasse d’oignon finement haché
1/4 tasse de chapelure assaisonnée
1/4 tasse de piment fort vert coupé en dés
1 gousse d’ail (grosse), émincée
2 c. à table de cilantro frais coupé
1 c. à table de vinaigre de cidre
1-1/2 c. à thé de chili en poudre
1/4 c. à thé de sel marin
1/8 c. à thé de poivre de cayenne
1/2 lb de boeuf haché maigre
• Dans un bol de taille moyenne, mélangez le blanc d’oeuf, l’oignon, la
chapelure, le piment fort, l’ail, le cilantro, le vinaigre, le chili, le sel et
le poivre de cayenne. Ajoutez le boeuf haché et mélangez bien.
• Avec le mélange, faites huit steakettes de 2 1/2 pouces de diamètre.
•
Préchauffez la Machine à grillades.
Placez les steakettes sur la
plaque, 8 à la fois. Fermez le couvercle.
• Laissez cuire pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ne soit plus
rose et que le jus de cuisson soit transparent.
• Donne 8 steakettes.
Cette recette est extraite de « The Healthy Gourmet » (Clarkson Potter)
de Cherie Calborn.
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Suggested Cooking Chart
Rare
Medium
Well
(145˚F)*
(160˚F)*
(170˚F)*
Salmon Filet
9 min.
11 min.
Salmon Steak
10 min.
12 min.
Rainbow Trout Filet
5 min.
6 min.
Tuna Steak
5 min.
7 min.
White Fish Filet (3/4" thick)
3 min.
4 min.
Shrimp (26-30 count)
3 min.
4 oz. Turkey Burgers
6 min.
8 oz. Turkey Burgers
7 min.
Pork Loin Chop (boneless)
8 min.
10 min.
4 oz. Burgers
7 min.
8 min.
9 min.
8 oz. burgers
8 min.
9 min.
10 min.
Chicken Breast
9 min.
(boneless/skinless)
Link sausage
6 min.
8 min.
Sliced Sausage (
1
/
2
" thick)
4 min.
5 min.
Fajita Beef (
1
/
4
" thick slices)
1
1
/
2
min.
2 min.
2
1
/
2
min.
T-Bone (bone to the front)
7 min.
8 min.
10 min.
NY, KC, Top Loin Strip Steak
6 min.
7 min.
8 min.
(1/2" thick)
Ribeye Steak (7/8" thick)
5 min.
6 min.
7 min.
Onions and Peppers (brush with olive oil)
8 min.
NOTE: Most meats were 1" thick. These are recommended guidelines
only. Personal taste and thickness of cut may vary cooking times.
Always check for doneness and always use fresh, refrigerated foods.
PLEASE NOTE: The USDA recommends that meats such as beef and lamb,
etc. should be cooked to an internal temperature of 145˚F. Pork should be
cooked to an internal temperature of 160˚F and poultry products should be
cooked to an internal temperature of 170˚F - 180˚F to be sure any harmful
bacteria has been killed. When reheating meat/poultry products, they
should also be cooked to an internal temperature of 165˚F.
*Internal Food Temperatures
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