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食譜指南
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食譜指南中所使用的量杯為 0.18L（隨附的量杯）。
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大匙為 15mL。
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小匙為 5mL。
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炊煮免洗米時，不需要再洗米。
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各菜單上記載的熱量僅作參考。
Sushi
選單
什錦散壽司
617kcal/
1 人分
材料（4 人份）
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壽司飯
米…3 杯 昆布…3cm 方形大小 1 片
酒…1 又 1/2 大匙
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調味醋
醋…4 又 1/2 大匙 砂糖…4 又 1/2 大匙
鹽…2 小匙
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配料（混拌用）
牛蒡…1/2 支 紅蘿蔔…30 g
小魚乾…20 g
（配料滷汁）
高湯…1 杯
醬油…1 大匙 砂糖…1 又 1/2 大匙
烤星鰻…1 條
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配料（擺盤用
明蝦…小 8 隻
乾香菇…4 小片
（香菇滷汁）
泡發乾香菇的香菇水…1 杯
高湯…1/2 杯
醬油…1 大匙 砂糖…1 又 1/2 大匙
蓮藕（較細）…40g
（糖醋蓮藕）
醋…1/4 杯 砂糖…1 又 1/2 大匙
鹽…1/2 大匙
蛋皮絲
雞蛋…2 顆 砂糖…1/3 小匙 鹽…少許
其他
花椒嫩芽、碗豆莢、糖醋薑等
作法
1. 用內鍋洗米，倒入酒後加水至“Sushi”的刻度 3 並拌勻，擺
上昆布，選擇“Sushi”選單炊煮。
2. 取一容器放入醋、砂糖、鹽混拌均勻，製作調味醋。
3. 將剛炊煮完成的米飯倒入木盆內，淋上 2 的調味醋。以飯匙
拌切米飯般混拌均勻，以圓扇等搧風吹涼。
4. 牛蒡斜切薄片，紅蘿蔔切成 4cm 細絲，以滷汁燉煮後加入小
魚乾再次煮沸，靜置放涼後瀝去水分。
5. 烤星鰻對切後細切為 5mm 大小。
6. 放入泡發乾香菇的香菇水加熱。
7. 明蝦去腸泥，以鹽水汆燙後去殼。
8. 雞蛋打散調味後煎成薄蛋皮，將蛋皮切成細絲。
9. 蓮藕去皮後切成 2mm 薄片，以熱水汆燙過後浸於糖醋汁中
醃漬入味。
10. 壽司飯與 4、5 拌勻後盛裝於容器，將 6、7、8、9 配料與花
椒嫩芽、糖醋薑裝飾其上。
注意事項
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昆布請以擰乾的濕布擦拭備用。
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木盆請以醋水稍稍浸濕後備用。
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請勿於內鍋中混拌米飯與醋。
Mixed
選單
五目飯
483kcal/
1 人分
材料（4 人份）
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米…3 杯
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昆布…3cm 方形大小 1 片
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調味料
醬油…2 大匙 酒…1 大匙 味醂…1/2 大匙
鹽…1/2 小匙
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雞腿肉…60g
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豆皮…1/2 片
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紅蘿蔔…40g
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牛蒡…35g
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蒟蒻…1/8 塊
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乾香菇…2 片
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碗豆莢…8 片
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酒・醬油・鹽・醋…各適量
作法
1. 雞肉切成 1cm 小丁，加入少許酒、醬油醃漬入味。
2. 豆皮汆燙瀝去多餘油分，縱向對切後切成細絲備用。
3. 紅蘿蔔去皮後切成 3cm 長粗絲。
4. 牛蒡以刀背刮去外皮，斜切薄片後浸泡醋水。
5. 蒟蒻以熱水汆燙 4～5 分鐘後清洗，與紅蘿蔔同樣切成粗絲。
6. 乾香菇浸水泡發，去除蒂頭後切細絲。
7. 豌豆莢去蒂剝除老絲，以鹽水汆燙後，過冷水以防變色，切
細絲備用。
8. 用內鍋洗米，放入調味料後加水至“Plain”刻度 3 並拌勻，
擺上豌豆莢以外的配料及昆布，選擇“Mixed”選單炊煮。
9. 8 炊煮完成後取出昆布，加入豌豆莢並拌勻，盛裝於容器。
Brown
選單
蝦米鹽昆布什錦
糙米飯
487kcal/
1 人分
材料（4 人份）
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糙米…3 杯
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鹽昆布…10g
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蝦米…40g
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牛蒡…1/2 支
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紅蘿蔔…15g
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豆皮…1/2 張
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鹽味毛豆（去殼）…40g
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酒…2 大匙
作法
1. 蝦米以溫水泡發，浸泡後的蝦米水保留備用。
鹽昆布切成 1cm 長。
2. 牛蒡斜切成短薄片，豆皮汆燙瀝去多餘油分，紅蘿蔔切細絲。
3. 用內鍋淘洗糙米後，倒入酒、蝦米水並加水至“Brown”刻度
3，攪拌均勻。
4. 將 1 與 2 平鋪於 3 之上，選擇“Brown”選單炊煮。
5. 炊煮完成後加入去殼毛豆混拌均勻。
Porridge
選單
雜穀藥膳粥
146kcal/
1 人分
材料（4 人份）
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米…0.5 杯
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什錦雜穀…2 大匙
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松子…2 大匙
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枸杞…2 小匙
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山藥…100g
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薑絲…10g
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鹽…2/3 小匙
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酒…1 大匙
作法
1. 用內鍋洗米，放入鹽、酒之後加水至“Porridge・hard”刻度
1 並攪拌均勻。
2. 將什錦雜穀平鋪於 1 之上，選擇“Porridge”選單炊煮 60 分
鐘。
3. 枸杞浸泡溫水備用。
4. 山藥切丁，與松子一同放入炊煮完成的 2 之中再度悶蒸 10 分
鐘，完成後裝盛於容器，擺上枸杞與薑絲點綴。
