THOMSON FV600XS1, Instructions For Use Manual

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A cozedura a vapor
Informações gerais
A cozedura a vapor proporciona todas as vantagens se se respeitar o seu modo de
utilização. Sã e natural, a cozinha a vapor conserva o bom gosto dos alimentos. Um molho
refinado ou à base de ervas aromáticas constitui uma mais-valia que marca a diferença.
Este tipo de cozedura não transmite qualquer cheiro. É desnecessário aromatizar a água da
cozedura com ervas ou especiarias; no entanto, poderá aromatizar um peixe deitando-o
numa cama de algas ou uma ave num raminho de alecrim ou de estragão.
Com a cozedura a vapor é possível cozinhar simultaneamente carne, peixe e legumes.
Permite aquecer delicadamente as massas, o arroz e o puré sem correr o risco de pegar e secar.
Facilita a cozedura dos cremes, flãs, bolos de arroz, etc. colocando uma cobertura de papel
de alumínio para que a água de condensação não embeba os alimentos.
É desnecessário adicionar sal previamente, mesmo na água da cozedura.
Para que a carne tenha uma melhor apresentação, faça dourar todos os lados rapidamente
numa frigideira, com manteiga quente.
Comparada com a cozedura a água, o vapor apresenta todas as vantagens:
É rápida: a cozedura inicia-se imediatamente ao passo que o tempo de cozedura dos
alimentos num recipiente com água só começa quando a água está a ferver.
É dietética: as vitaminas (as ditas hidrosolúveis) e os sais minerais são perfeitamente
conservados uma vez que estes se dissolvem apenas quando em contacto com a água
condensada que cobre os alimentos.
Além do mais, não é utilizada nenhuma matéria gorda para realizar a cozedura.
O vapor respeita o gosto dos alimentos. Não acrescenta nem retira aromas, gosto de
grelhados ou de fritos já que não se verifica nenhuma diluição na água.
Reverso da medalha: inútil cozinhar desta forma um peixe que não seja fresco, ou um
legume esquecido no frigorífico há uma semana: o resultado seria catastrófico!
O vapor não mistura nem gostos nem cheiros; não hesite em economizar tempo e dinheiro
de uma só vez cozinhando simultaneamente, por exemplo, peixe e sobremesa desde que
estes preparados não estejam em contacto.
O vapor é igualmente benéfico para escaldar, descongelar e aquecer ou ainda manter
quente, principalmente os molhos.
Comece por passar na frigideira, com muito pouca gordura, carnes como aves, vitela e porco,
para que tomem um aspecto dourado apetitoso. Finalize a sua cozedura utilizando o vapor.
Cortados aos pedaços, os alimentos cozem mais rápido e de forma mais homogénea do que
se estivessem inteiros.
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