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Chapitre 4 :
UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON
Conseils de cuisson avec les brûleurs
*Il est recommandé de tourner de temps en temps ces aliments.
Aliments
Réglage initial
Réglage final
Réglage final
Brûleurs standard
Brûleurs ExtraLow®
Faire mijoter : poulet à
l’étouffée, corned-beef,
langue, etc.
PÂTES
Macaronis, nouilles,
spaghettis
MAÏS SOUFFLÉ
(Utiliser une casserole
lourde à fond plat)
COCOTTE-MINUTE
Viande
Légumes
RIZ
SAUCES
Sauce tomate
Sauce blanche, à la crème,
béarnaise
Sauce hollandaise
SOUPES, BOUILLONS
LÉGUMES
Frais
Congelés
Friture
En sachet
Sautés
Revenus à la poêle
HI
– Couvrir, porter le liquide à
ébullition
HI
– Porter l’eau à ébullition,
ajouter les pâtes
HI
– Couvrir, chauffer jusqu’à
ce que les grains commencent
à éclater
MED HI
à
HI
– Faire monter la
pression.
HI
– Faire monter la pression.
HI
– Couvrir, faire bouillir de
l’eau, ajouter le riz, couvrir
MED Hi
à
HI
– Cuire la viande
ou les légumes selon la
recette
MED LO
– Faire fondre la
graisse, suivre la recette
XLO
à
LO
HI
– Couvrir, porter le liquide à
ébullition
HI
– Couvrir, porter l’eau et les
légumes à ébullition
HI
– Couvrir, porter l’eau et les
légumes à ébullition
HI
– Faire chauffer l’huile
HI
– Couvrir, porter l’eau et les
légumes à ébullition
HI
– Faire chauffer l’huile ou
fondre le beurre, ajouter les
légumes
HI
– Faire chauffer l’huile,
ajouter les légumes
MED HI
à
HI
– Pour
maintenir à ébullition
MED HI
à
HI
– Pour finir
la cuisson
MED LO
à
MED
– Pour
maintenir la pression
MED LO
à
MED
– Pour
maintenir la pression
LO
à
MED LO
– Pour finir
la cuisson
XLO
MED LO
à
MED
– Laisser
cuire entre 10 et 30 minutes
ou jusqu’à ce que les
légumes soient tendres
MED LO
à
MED
– Faire
cuire selon les instructions sur
l’emballage
MED
à
MED HI
– Pour
maintenir la
température de friture
LO
à
MED LO
– Faire cuire
selon les instructions sur
l’emballage
MED LO
à
MED
–
Laisser cuire jusqu’à la
cuisson voulue
MED HI
à
HI
– Pour finir
la cuisson
4
à
1
– Pour mijoter
lentement
Identique aux brûleurs
standard
Identique aux brûleurs
standard
Identique aux brûleurs
standard
Identique aux brûleurs
standard
4
à
2
– Faire cuire selon les
instructions sur l’emballage.
XLO
– Pour maintenir la
chaleur, couvrir.
2
à
XLO
– Laisser mijoter
(2 à 3 pour faire épaissir la
sauce, non couvert)
XLO
– Pour maintenir la
chaleur, couvrir*
XLO
– Pour maintenir la chaleur,
utiliser le réglage le plus bas
3
à
2
– Laisser mijoter
XLO
– Pour maintenir la chaleur,
couvrir*
XLO
– Pour maintenir la
chaleur, couvrir.
Identique aux brûleurs
standard
Identique aux brûleurs
standard
Identique aux brûleurs
standard
Identique aux brûleurs
standard
Identique aux brûleurs
standard
