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CONSELHOS DE COZINHADO
Configuração dos níveis de cozinhado / Temperaturas
Nivel Cozinhado
Temperatura (°C)
1
50
2
75
3
100
4
125
5
150
6
170
7
190
8
205
9
220
Pode cozinhar diretamente sobre a superfície de cozinhado sem utilizar azeite ou outros tipos de
gordura.
Evite chegar ao «smoke point» ponto de fumo (=temperatura muito alta) quando está a cozinhar com
óleo ou gorduras. Os alimentos perdem valor nutricional.
Para conservar todo o sabor e qualidade dos alimentos, assegure-se que seleciona a temperatura
adequada de acordo com o tipo de cozinhado pretendido.
Temperatura Máxima e «smoke point» (Ponto de Fumo)
Godura/Óleo
Temperatura máxima recomendada (°C) /
nível de potência
Smoke point (°C)
Manteiga
130 / 4
150
Banha
170 / 6
200
Gordura de carne
180 / 6
210
Azeite
180 / 6
200
Óleo de girassol
200 / 7
220
Óleo de amendoim
200 / 7
235
Óleo de coco
200 / 7
240
Conselhos de cozinhado
Tipo de alimento
Temperatura (°C)
Potência
Peixe e Mariscos
170-180
6
Bife vitela
160-180
6
Vaca
200-210
8
Porco
180-210
7
Cordeiro
180-200
7
Aves
160-180
6
Salchichas
200
7-8
Ovo frito
140
4-5
Panquecas / Omoletes
140-160
5
Frutas
140-160
5
Vegetais
140-160
5
Cozer arroz previamente
cozinhado, em fogo lento
140-160
5
Cozer massa previamente
cozinhada, em fogo lento
140-160
5
