FR -43-
Viande et poisson
Préparation
Durée de conservation
maximale
(mois)
Saucisson / Salami
Doit être conservé emballé, même s’il comporte une
peau
Poulet et dinde
Emballer dans du papier aluminium
4 à 6
Oie et canard
Emballer dans du papier aluminium
4 à 6
Chevreuil, lapin, sanglier
En portions de 2,5 kg ou sous forme de filets
6 à 8
Poisson d’eau douce
(saumon, carpe, truite,
poisson-chat)
Après avoir vidé le poisson et nettoyé ses écailles,
le laver et le sécher. Si nécessaire, retirer la queue
et la tête.
2
Poissons maigres (bar,
turbot, limande)
4
Poissons gras (thon,
maquereau, tassergal,
anchois)
2 à 4
Crustacés
Nettoyer et placer dans un sac
4 à 6
Caviar
Dans son emballage ou dans un récipient en
aluminium ou en plastique
2 à 3
Escargots
Dans de l’eau salée ou dans un récipient en
aluminium ou en plastique
3
REMARQUE
:
La viande décongelée doit être cuisinée comme de la viande fraîche. Si la viande n’est pas
cuisinée après avoir été décongelée, elle ne doit pas être recongelée.
Légumes et fruits
Préparation
Durée de conservation
maximale (mois)
Haricots verts et
haricots
Laver, couper en petits morceaux et porter à
ébullition
10 à 13
Pois
Écosser, laver et porter à ébullition
12
Chou
Nettoyer et porter à ébullition
6 à 8
Carotte
Nettoyer, couper en tranches et porter à ébullition
12
Poivrons
Couper la tige, couper en deux morceaux, retirer
l’intérieur et porter à ébullition
8 à 10
Épinard
Laver et porter à ébullition
6 à 9
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