12 | Deutsch
Lebensmittelfrischhaltung
Tipps zur Frischhaltung von Lebensmitteln –
Zur
Reduzierung des Risikos von verdorbenen Lebensmitteln
den Umgang mit Lebensmitteln minimieren. Obst und
Gemüse separat lagern. Fleisch in der Originalverpackung
lagern und nach dem Öffnen ggf. wieder gut einwickeln.
Ethylengas –
Zahlreiche frische Lebensmittel geben
Ethylengas ab, eine natürlich vorkommende Verbindung,
die die Reifung und den Verderb von Lebensmitteln
beschleunigt. Sub-Zero-Kühlschränke sind mit einem
Luftreinigungssystem (basierend auf von der NASA
entwickelter Technologie) ausgestattet, das Ethylen und
Gerüche alle 20 Minuten aus der Luft entfernt. Um Verderb
zu minimieren, ethylenerzeugendes Obst und Gemüse
nicht zusammen mit Lebensmitteln aufbewahren, die
empfindlich auf Ethylen reagieren.
Gibt ein ethylenerzeugendes Lebensmittel an.
Gibt ein ethylenempfindliches Lebensmittel an.
Feuchtigkeit –
Die optimale Feuchtigkeit variiert je nach
Lebensmittelprodukt. Um Lebensmittel länger frisch zu
halten, sollten diese in den in den folgenden Tabellen
angegebenen Bereichen gelagert werden.
Lebensmittelfrischhaltung
PRODUKT
E-CODE
KÜHLSCHRANK
GEFRIER-
SCHRANK
FRISCHES OBST
Ananas
2–4 Wochen
Einfrieren von
frischem Obst
wird nicht
empfohlen
Aprikosen
1–2 Wochen
Avokados
†
2–4 Wochen
Bananen*
1–4 Wochen
Birnen
†
2–3 Wochen
Cantaloupe-Melone
2–3 Wochen
Erdbeeren
7–10 Tage
Feigen
7–10 Tage
Grapefruit
6–8 Wochen
Heidelbeeren
10–18 Tage
Himbeeren
3–6 Tage
Honigmelone
3–4 Wochen
Kirschen
2–3 Wochen
Kiwis
4–6 Wochen
Limonen
6–8 Wochen
Mangos
†
2–3 Wochen
Nektarinen
2–4 Wochen
Orangen
3–8 Wochen
Pfirsiche
2–4 Wochen
Pflaumen
2–5 Wochen
Tomaten*
1–3 Wochen
Trauben
2–3 Wochen
Zitronen
1–6 Monate
Äpfel
1–2 Monate
EIER UND GOURMET
Ei-Ersatz (geöffnet)
3 Tage
Einfrieren
von Eiern und
Gourmet-
Produkten
wird nicht
empfohlen
Eier (frisch)
3 Wochen
Eier-, Thunfisch-
und Schinkensalat
3–5 Tage
Wurstaufschnitt,
dünn geschnitten
1–2 Tage
*Nicht im Kühlschrank aufbewahren.
†
Vor der Lagerung im
Kühlschrank auf der Küchentheke reifen lassen.
PRODUKT
E-CODE
KÜHLSCHRANK
GEFRIER-
SCHRANK
FRISCHES GEMÜSE
Artischocken
1–2 Wochen
Einfrieren
von frischem
Gemüse
wird nicht
empfohlen
Auberginen*
1–2 Wochen
Beete ohne Grün
3–4 Monate
Blumenkohl
3–4 Wochen
Bohnen (grüne oder
Lima)
7–10 Tage
Bohnensprossen
7–9 Tage
Brokkoli
1–2 Wochen
Erbsen (Zucker-,
Knack-, Kaiserschoten)
1–2 Wochen
Frische Kräuter
1–3 Wochen
Grünkohl
1–2 Monate
Gurken
10–14 Tage
Ingwer*
6 Monate
Jicama*
1–2 Monate
Kartoffeln*
5–10 Monate
Knoblauch*
6–7 Monate
Kohl
3–6 Wochen
Kopfsalat
2–3 Wochen
Lauch
2 Monate
Mais
5–8 Tage
Möhren
1–5 Monate
Paprika (Schoten oder
Chilli)
2–3 Wochen
Petersilie
1–2 Monate
Pilze
1–2 Wochen
Pok Choy
3 Wochen
Radieschen
1–2 Monate
Schalotten
6 Monate
Sellerie
1–2 Monate
Sommerkürbis (weiche
Rinde)
1–2 Wochen
Spargel
2–3 Wochen
Spinat
10–14 Tage
Tamarillos
7–10 Tage
Wasserkastanien
2–4 Monate
Zwiebeln
1–6 Monate
*Nicht im Kühlschrank aufbewahren.
PRODUKT
E-CODE
KÜHLSCHRANK
GEFRIER-
SCHRANK
SUPPE
Eintopf mit Fleisch
3–4 Tage
2–3 Monate
Gemüsesuppe
3–4 Tage
2–3 Monate
FLEISCH, FISCH UND GEFLÜGEL
Beefsteak, Rinderbraten
3–5 Tage
6–12 Monate
Blaufisch, Barsch
2 Tage
2–3 Monate
Corned Beef
5–7 Tage
1 Monat
Fleischgerichte
(gekocht)
3–4 Tage
2–3 Monate
Garnelen
1 Tag
6 Monate
Geflügel (gekocht)
3–4 Tage
4–6 Monate
Geflügel (roh)
1–2 Tage
9 Monate
Geräucherte
Frühstückswürstchen,
Frikadellen
7 Tage
1–2 Monate
Hamburger
1–2 Tage
3–4 Monate
Lachs, Makrele
4 Tage
5–9 Monate
Schinken (ganz)
7 Tage
1–2 Monate
Schinkenspeck
7 Tage
1 Monat
Schweine- und
Kalbsschnitzel
3–5 Tage
4–6 Monate
Wurst (roh)
1–2 Tage
1–2 Monate
MILCHPRODUKTE
Butter
3 Monate
1 Jahr
Frischkäse
2 Wochen
Nicht empf.
Joghurt
1 Monat
Nicht empf.
Quark
1–2 Wochen
4 Wochen
Schmelzkäse
3–4 Wochen
6–8 Monate
Voll- oder fettarme Milch
1–2 Wochen
Nicht empf.
