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ingrédients pour la raclette orientale (2 personnes)
300 g de filet mignon
50 g de germes de soja
Sel
1 petite boîte de mandarines pelées
Poivre fraîchement moulu
1 petite boîte d’ananas en cubes
Un peu de Tabasco
1 peu de vin blanc
Saindoux
1 c.s. de gelée de groseilles
1 oignon
1 c.s. de curry
1 carotte
2 c.s. de sauce de soja
Un peu de poireau
1 c.s. de vinaigre de fruits
Préparation de la raclette orientale
Couper le filet mignon en fines lanières, assaisonner, passer brièvement les morceaux à la
poêle, les en retirer et les mettre au chaud. Eplucher les légumes et les couper en laniéres.
Hacher l’oignon et le blanchir avec les légumes et les germes de soja dans le saindoux restant.
Ajouter les fruits égouttés, mouiller avec du vin blanc et mélanger avec la gelée de groseilles.
Ajouter la viande, l’assaisonner avec les ingrédients restants. Mettre des petites portions de
l’ensemble sur les assiettes et les couvrir du fromage à raclette fondu.
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Raclette
Préparation de la raclette
Par personne, il faut compter 250 à 300 g de fromage à raclette. On peut agrémenter le fromage
à volonté avec des rondelles d’oignon et d’ail, des petits morceaux de piment fort et de tomate,
d’ananas ou de poire.
Tandis que les ingrédients susnommés peuvent être mis à cuire dans la poêle avec le fromage, il
est préférable de n’ajouter les condiments qu’après la préparation. De nombreux condiments se
décomposent à la chaleur et développent une saveur amère.
Comme accompagnement, on peut servir des pommes de terre épluchées. On agrémente le tout
avec des cornichons au vinaigre, des petits oignons marinés, des olives, etc.
Ingrédients pour la raclette au paprika (2 personnes)
1 piment fort rouge et 1 vert
50 g de lard fumé
400 g de fromage à raclette en tranches
Sel, poivre fraîchement moulu
Préparation de la raclette au paprika
Laver les piments, éliminer les pépins et couper les piments en fines lanières. Couper également le
lard fumé en fines lanières et les servir ensemble sur un pat. Braiser d’abord légèrement un peu de
lard dans la poêle, puis ajouter les morceaux de piment et les cuire ensemble brièvement. Placer
dessus une tranche de fromage et la laisser fondre. Assaisonner le tout avec du sel et du poivre.
Ingrédients pour la raclette orientale (2 personnes)
300 g de filet mignon
50 g de germes de soja
Sel
1 petite boîte de mandarines pelées
Poivre fraîchement moulu
1 petite boîte d’ananas en cubes
Un peu de Tabasco
1 peu de vin blanc
Saindoux
1 c.s. de gelée de groseilles
1 oignon
1 c.s. de curry
1 carotte
2 c.s. de sauce de soja
Un peu de poireau
1 c.s. de vinaigre de fruits
Préparation de la raclette orientale
Couper le filet mignon en fines lanières, assaisonner, passer brièvement les morceaux à la
poêle, les en retirer et les mettre au chaud. Eplucher les légumes et les couper en laniéres.
Hacher l’oignon et le blanchir avec les légumes et les germes de soja dans le saindoux restant.
Ajouter les fruits égouttés, mouiller avec du vin blanc et mélanger avec la gelée de groseilles.
Ajouter la viande, l’assaisonner avec les ingrédients restants. Mettre des petites portions de
l’ensemble sur les assiettes et les couvrir du fromage à raclette fondu.
