31
Préparation de la sauce tomate
Blondir les oignons finement hachés et l’ail. Ajouter la chair de tomate et faire rissoler brièvement.
Ajouter les pelati et le sucre, cuire jusqu’à ce que le liquide ait presque disparu. Mouiller avec le vin
rouge et un peu d’eau. Epicer et laisser cuire. Pour terminer, mixer la sauce ou bien brasser. Ajouter
le basilic puis recuire brièvement. La sauce doit rester épaisse.
Conseil
Si vous souhaitez préparer une pizza spontanément, vous pouvez aussi n’utiliser que de la chair de
tomate ou une sauce tomate prête à l’emploi, p.ex. Dolmio all’arrabbiata. La sauce tomate ne doit
en aucun cas être préparée dans les poêlettes.
Ingrédients pour l'huile à pizza
1
/
2
l d’huile de raisin ou d’olive pressée à froid et relevée
1
/
2
c.s. de baies de genièvre
Grains de poivre noir, blanc et rouge, 1 c.s. de chaque
2 c.s. bien pleines de piment séché
Préparation de l'huile à pizza
Remplir le tout dans une bouteille. (Ne pas secouer ni remuer). Bien refermer la bouteille et laisser
tirer env. 2 à 3 semaines.
Champignons de Paris marinés
Peler des champignons de Paris frais et raccourcir le pied. Couper les champignons en lamelles et
mariner dans l’huile d’olive, l’origan, le sel de mer et le poivre rouge env.
1
/
2
heure avant le repas!
Poivrons marinés
Couper en deux des poivrons rouges et jaunes, les épépiner, les blanchir et les peler. Couper des
banderoles et mariner dans 1 part de vinaigre et 6 parts d’huile d’olive, une giclée de Tabasco, du
poivre blanc, du sel de mer et une prise de sucre.
Brocolis
Cuire des petites rosettes de brocolis à la vapeur.
30
Délicieuses recettes pour votre prochaine party!
Minipizzas de rêve
Ingrédients pour la pâte
250 g de farine
15 g de levure fraîche
1
/
2
c.c. de sel
1,25 dl de lait
1 c.c. de sucre
1 c.s. d’huile d’olive
Préparation de la pâte
Verser la farine dans un saladier et former un creux dans le milieu. Eparpiller la levure et remuer
avec un peu de lait tiède et le sucre. Laisser reposer environ
1
/
2
heure. Ajouter ensuite le reste du
lait, le sel et l’huile, et battre la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache du bord. Recouvrir d’un linge
et laisser reposer encore une fois 1 heure environ dans un endroit chaud. Rouler maintenant
la pâte sur une surface enfarinée afin d’obtenir une couche de 2-3 mm d’épaisseur et découper.
Saupoudrer légèrement les galettes avec de la farine pour éviter qu’elles ne collent, puis les dépo-
ser sur un papier de cuisson au four.
Conseil 1
Les galettes de pâte separées par du papier à four peuvent être facilement congelées. Durée
de congélation maximale recommandée: env. 3 semaines. Sortir la pâte du congélateur environ
1 heure avant de l’utiliser.
Conseil 2
Ne pas «surcharger» les minipizzas en les garnissant, car les ingrédients pourraient toucher le
corps de chauffe et la plaque du gril et brûler.
Ingrédients pour la sauce tomate
1 gousse d’ail
1 gorgée de vin rouge
1 c.s. de chair de tomate
1 boîte de pelati égouttées
1
/
2
dl d’eau
1 bouquet de basilic fraîchement haché
1 prise de sucre
1 petit oignon ou échalote
Origan, sel de mer, poivre
