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Fleischgerichte
Wiener Schnitzel:
Zutaten: Kalbsschnitzel, Salz, Pfeffer, Paprika, Mehl, Ei,
Paniermehl, Zitrone, Petersilie.
Schnitzel trockentupfen, mit Salz, Pfeffer, Paprika einreiben.
Dann nacheinander in Mehl, verquirltem Eigelb und
Paniermehl wenden.
Bei ca. 170°C 3-4 Min. frittieren
und mit Zitronenscheibe und Petersilie garnieren.
Cordon bleu Zutaten:
Kalbsschnitzel (mit Tasche zum Füllen), Salz, Pfeffer,
Scheibe gekochter Schinken, Scheibe Schweizer Käse, Mehl,
Ei Paniermehl, Salat, Zitrone und Petersilie.
Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken und Käse in
geöffnetes Schnitzel legen, zuklappen und mit Zahnstocher
zusammenhalten. Dann nacheinander in Mehl, verquirltem
Eigelb und Paniermehl wenden.
Bei ca. 170°C 4-6 Min. frittieren,
mit Zitronenscheibe, Petersilie und Salatblatt garnieren.
Lammkotelett:
Zutaten: Lammkotelett, Salz, Pfeffer, edelsüßer Paprika,
verdrückter Knoblauchzehe, Kräutersenf, Ei, Wasser und
Paniermehl.
Zerdrückte Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Paprika, Senf und
Wasser zu einer Paste anrühren. Kotelett beidseitig
bestreichen und in Ei und Paniermehl wenden.
Bei ca. 180°C - 190°C 4-6 Min. frittieren.
Filet-Steak:
Zutaten: Rinderfilet, Pflanzenöl, Pfeffer, Salz,
scharfer Kräutersenf, Knoblauch.
Filet gut abtrocknen. Die Knoblauchzehe mit Salz
zerdrücken, dann Pfeffer und Öl dazugeben. Das Filet in
diese Beize legen und ca. 2 Stunden ziehen lassen. Danach
sollte das Filet wiederum gut trocken abgetupft werden.
Bei ca. 180°C - 190°C 4-5 Min. frittieren.
