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CONSEILS SUR LA CUISSON EN MODE
CONVECTION
Réduire la température recommandée de 25 °F (15 °C) et vérifiez
la cuisson 25 % plus tôt que ce qui est indiqué dans la recette..
• Préchauffez toujours le four pour la cuisson par convection.
• Pour de meilleurs résultats, les aliments doivent être cuits non
couverts, dans des plats de cuisson à bords étroits pour tirer
le meilleur parti de la circulation de l'air forcée.
• Utiliser des ustensiles de cuisson en aluminium poli pour de
meilleurs résultats, à moins d'indication contraire.
• Les plats de cuisson en verre résistant à la chaleur ou en grès
peuvent être utilisés. Réduire la température recommandée de
25 °F (15 °C) lorsque vous utilisez des plats en verre résistant
à la chaleur pour une réduction totale de 50 °F (30 °C).
• Les plats de cuisson en métal foncé peuvent être utilisés.
Prenez note que les aliments peuvent dorer plus rapidement
si vous utilisez des plats de cuisson en métal foncé.
• Le nombre de grilles utilisées est déterminé par la hauteur
des aliments à cuire.
• Les aliments cuits au four, pour la plupart, cuisent très bien
en mode convection. N'essayez pas de convertir les recettes
comme les crèmes pâtissières, les quiches, les tartes à la
citrouille ou les gâteaux au fromage, qui ne profiteront pas
du processus de cuisson à convection. Utiliser le mode de
cuisson au four régulier pour ces aliments.
• La cuisson sur plusieurs grilles pour les repas préparés au
four se fait sur les positions de grille 1, 2, 3, 4 et 5. Les cinq
positions de grille peuvent être utilisées pour la cuisson de
biscuits, de pains briochés et de hors-d'œuvre. Cuisson au
four sur 2 grilles : Utiliser les positions 1 et 3.
• Lors de la cuisson d'un gâteau à quatre étages en même temps,
veuillez étaler les moules de sorte qu'ils ne soient pas directe-
ment les uns au-dessus des autres. Pour de meilleurs résultats,
mettre les gâteaux à l'avant de la grille supérieure et à l'arrière
de la grille inférieure (voir l'illustration ci-dessous). Laisser
un espace d'air de 2,5 à 3 cm (1 à 1,5 po) entre les moules.
CONVERSION DE CONVECTION
Généralement, les aliments cuits en mode Convection seront
cuits 25 % plus rapidement et devraient être cuits à 25 °F de
moins que la cuisson conventionnelle. La plupart des recettes
sont écrites pour la cuisson conventionnelle, alors estimez la
température et le temps de cuisson corrects pour la convection en
réduisant la température de 25 °F et le temps de cuisson de 25 %.
Par exemple, une recette demandant 400 °F pendant 20 minutes
est convertie en 375 °F pendant 15 minutes.
Il est facile de convertir vos recettes préférées en convection. La
conversion générale est inférieure de 25 °F et 25 % plus rapide,
mais ce n'est qu'une indication et certaines recettes peuvent
nécessiter des essais et des erreurs pour obtenir un résultat
parfait. Gardez une trace de votre technique pendant que vous
expérimentez.
Essayez des recettes pour ces types de plats :
• Biscuits, cookies et hors-d'œuvre
• des gâteaux au café et des pains à la levure
• Choux à la crème et popovers
• Casseroles et plats uniques
• Plats au four, en utilisant plusieurs plats et grilles
• Aliments au levain, comme les soufflés, la meringue, les
gâteaux des anges et les chiffons
TABLEAU DE CUISSON EN MODE CONVECTION
Remarque : les températures de ce tableau sont déjà converties pour la cuisson par convection. Voir Conversion par convection pour
les directives.
ALIMENTS
POSITION DE LA
GRILLE
TEMP. CONVERTIE °F (°C)
APRÈS LE PRÉCHAUFFAGE
MINUTES
Gâteau
• Petits gâteaux
2
325 (163)
20–22
• Gâteau Bundt
1
325 (163)
43–50
• Gâteau des anges
1
325 (163)
43–47
Tarte
• 2 croûtes, fraîches, 23 cm (9 po)
2
350–400 (177–205)
40–52
• 2 croûtes, fruits congelés, 23 cm (9 po)
2
350 (177)
68–78
Biscuits
• Sucre
2
325–350 (163–177)
8–10
• Pépites de chocolat
2
325–350 (163–177)
8–13
• Brownies
2
325 (163)
29–36
Pains
• Pain à la levure, 9 x 5
2
350 (177)
18–22
• Petits pains à la levure
2
350–375 (177–190)
12–15
• Pains briochés
2
375 (190)
8–10
• Muffins
2
400 (205)
17–21
Pizza
• Congelés
2
375–425 (190–220)
23–26
• Frais
2
450 (232)
15–18
UTILISATION DU FOUR
Summary of Contents for SWA2450GS
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