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Tableau de cuisson au four
Fonction
Cuisson préconisée
pour …
EXEMPLES
SUPPORTS
Gradin
plateau
émaillé
Durée cuisson
(minutes)
Enfournem
ent
Rôti de
veau
Rôtis de viande
Rôti de veau
lèche-frite ou
plat
2
± 10
Froid
Rôti de porc
+10 à +25
Poulet rôti
+5 à +15
Gigot d’agneau
±10
Rôti de boeuf
Da –20 a –5
*
Gâteaux
Cake et 4/4 (avec
levure chimique)
cake aux fruits, marbrés,
4/4, etc.
moule sur grille
2 45**
Froid
Tartes aux fruits (pâte
brisée ou pâte
feuilletée, avec ou
sans flan)
tartes aux pommes,
mirabelles, poires, etc.
moule sur grille
2
Pâte feuilletée
chaussons aux pommes,
gâteaux rustiques, terrines,
etc.
sur lèchefrite
2
Gâteaux sans levure
(clafoutis, pithiviers,
feuilletés, gâteau
rustique, etc.)
sur
lèchefrite
2
Pizzas*
Pizzas à pâte épaisse,
fougasses (pâte à
pain)
2
28**
Chaud ou
froid
Pain ***
2
55
Froid
* Les temps de cuisson sont purement indicatifs et peuvent être modifiés selon les goûts de chacun. Les temps de
préchauffage du four sont présélectionnés et ne sont pas modifiables manuellement.
** Les durées des cuissons automatiques sont présélectionnées. Les valeurs figurant dans le tableau se réfèrent à la
durée minimale et maximale pouvant être modifiée par l'utilisateur à partir de la durée présélectionnée
Programmes de cuisson automatiques
PRÉPARATIONS
EXEMPLES
FONCTION
TEMPÉRATURE
SUPPORTS
DIV
E
R
S
Yaourt
Basse
température
40 °C
ramequin sur lèchefrite
Aliments secs
champignons, fines herbes, fruits
ou légumes en tranches, etc.
Basse température
85 °C
sur grille
PLATS
EXEMPLES
FONCTION
TEMPÉRATURE
SUPPORTS
PÂ
T
IS
S
E
R
IES
Biscuits (sans levure)
génoise, biscuits à la cuiller, biscuits roulés, Brownies,
Gâteaux ou
multiniveaux
200 °C
moule sur lèchefrite
Tartes au fromage blanc
200
°C
moule sur lèchefrite
Tartes à pâte levée
tartes au sucre, tartes aux fruits à pâte brioche
180 °C
moule sur lèchefrite
Cuisson de bases pour tartes (pâte sablée)
tartes aux fruits frais (fraises, framboises, etc.)
180 °C
moule sur lèchefrite (haricots
secs sur pâte)
Terrines (pâte feuilletée ou pâte brisée)
Terrines aux poires, etc.
220 °C
moule sur lèchefrite
choux
profiteroles, petits choux, choux, Paris Brest, Saint
honoré, etc.
190 °C
sur lèchefrite
Petites pâtisseries (levure de boulanger)
croissants, tartes au sucre, brioches vides, petits
savarins, etc.
180 °C
sur lèchefrite
Grandes pâtisseries (levure de boulanger)
kougloff, brioches panettone, pain sucré,...
160 °C
sur lèchefrite ou moule sur
lèchefrite
PET
IT
S
F
O
URS
Pâte à biscuits
biscuits en caissettes papier, biscuits à la cuiller, etc.
Gâteaux ou
multiniveaux
180 °C
sur lèchefrite
Pâte sablée
sablés, biscuits spritz, biscuits secs, etc.
200 °C
sur lèchefrite
Pâte feuilletée
diverses pâtisseries feuilletées, etc.
200 °C
sur lèchefrite
Macarons, boules à la noix de coco
macarons à la noix de coco ou aux amandes
180 °C
sur lèchefrite
Pâte levée
mini-brioche, mini-croissant, etc.
180 °C
sur lèchefrite
Meringues blanches
70
°C
sur lèchefrite
Meringues ambrées
110
°C
sur lèchefrite
EN
T
R
EM
ET
S
Pudding
pudding à base de pain ou pâte à brioche, pudding au riz
Gâteaux ou
multiniveaux
190 °C
moule sur lèchefrite
Crèmes et flancs Gâteaux de semoule
crème au caramel, crème brûlée, flan au chocolat, etc.
160 °C
Moules ou ramequins sur
lèchefrite (bain-marie sur
lèchefrite)
Desserts au riz
riz condé, riz impératrice, etc.
180 °C
moule sur lèchefrite
Soufflés
soufflé à la liqueur, soufflé aux fruits, etc.
200 °C
moule sur lèchefrite
FRUITS
Fruits farcis ou en papillote
pommes au four, etc.
Multiniveaux
200 °C
moule ou papillote sur lèchefrite
