42
ES
COMIDAS
EJEMPLOS
FUNCIÓN
TEMPERATURA
SOPORTES
PASTELERÍA
Bizcochos (sin levadura)
Bizcochuelo, bizcochos de Saboya,
bizcochos arrollados, Brownie,
Pasteles o
Multinivel
200 ºC
Tortera sobre grasera
Tortas de queso blanco
200 ºC
Tortera sobre grasera
Tartas de masa leudada
Tartas de azúcar, bollería a la fruta
180 ºC
Tortera sobre grasera
Cocción de bases para
tartas (pasta sablée)
Tartas de fruta cruda (fresas,
frambuesas, etc.)
180 ºC
Tortera sobre grasera (alubias secas
en pasta)
Pasteles (hojaldre o pasta
flora)
Pasteles de peras, etc.
220 °C
Tortera sobre grasera
Petisús
Profiterol, pequeños petisús,
petisús, paris brest, saint honoré,
etc.
190 °C
Sobre grasera
Pequeños pasteles
(levadura natural)
Croissant, tartas de azúcar, bollos
vacíos, pequeños savarin, etc.
180 ºC
Sobre grasera
Pasteles (levadura natural)
Kougloff, bollo, panettone, pan
dulce,...
Brioche
160 ºC
Sobre grasera o tortera sobre grasera
PASTELES
Pasta de bizcochos
Bizcochos en moldes de papel,
bizcochos a la cuchara, etc.
Pasteles o
Multinivel
180 ºC
Sobre grasera
Pasta sablée
Bizcochos de pasta flora, bizcochos
spritz, bizcochos secos, etc.
200 ºC
Sobre grasera
Hojaldre
Pasteles de hojaldre de diferentes
tipos, etc.
200 ºC
Sobre grasera
Galletas “amaretti”, bolitas
de coco
Galletas “amaretti” de nuez de coco
o de almendras
180 ºC
Sobre grasera
Pasta leudada
Mini-bollos, mini-croissant, etc.
180 ºC
Sobre grasera
Merengues blancos
170 ºC
Sobre grasera
Merengues tostados
110 °C
Sobre grasera
POSTRE
S
Flan
Flan a base de pan o bollos, flan de
arroz
Pasteles o
Multinivel
190 °C
Tortera sobre grasera
Cremas y flanes, postres de
sémola
Flan de vainilla, crema quemada, flan
de chocolate, etc.
160 ºC
Moldes o cazuela sobre grasera (baño
María sobre grasera)
Postres de arroz
Arroz a la condé, arroz emperatriz,
etc.
180 ºC
Tortera sobre grasera
Soufflé
Soufflé de licor, soufflé de fruta, etc.
200 ºC
Tortera sobre grasera
FRUTA Fruta rellena o en papillote
Manzanas al horno, etc.
Multinivel
200 ºC
Tortera o papillote sobre grasera
Tabla de cocción en el horno
COMIDAS
EJEMPLOS
FUNCIÓN
TEMPERATURA
SOPORTES
VARI
OS
Yogurt
Baja temperatura
40 °C
cazuela sobre
grasera
Alimentos secos
Hongos, hierbas, fruta o verdura en
lonchas, etc.
Baja temperatura
80 °C
sobre parrilla
Función
Cocción
recomendada para …
EJEMPLOS
SOPORTES
Nivel
grasera
Duración de la
cocción
(minutos)
Colocar en
horno
Asado de
ternera
Asados de carne
Asado de ternera
Sobre grasera o
bandeja
2
± 10
Frío
Asado de cerdo
De +10 a +25
Pollo asado
De +5 a +15
Cordero asado
±10
Asado de vaca
De -20 a -5
Dolci
Pasteles y cuatro
cuartos (con levadura
química)
Pasteles de fruta, pasteles
variados, cuatro cuartos,
etc.
Tortera sobre
parrilla
2
45**
Frío
Tartas de fruta
(hojaldre o pasta
flora, con o sin flan)
Tartas de manzanas, de
ciruelas, de peras, etc.
Tortera sobre
parrilla
2
Hojaldre
Tortas rústicas, pasteles,
pasteles rellenos de
manzana, etc.
Sobre grasera
2
Dulces sin levadura
(clafoutis, pastel
pithivier de
almendras, pastel
rústico, etc.)
Sobre grasera
2
Pizzas
Pizzas altas, hogazas
(masa de pan)
2
28**
Caliente o
frío
Pan
***
2
55
Frío
Programas de cocción automáticos
* Los tiempos de cocción son indicativos y se pueden modificar en base a los gustos personales. La duración del precalentamiento del
horno está prefijada y no se puede modificar manualmente.
** La duración de una cocción automática se programa. Los valores de la tabla están referidos a valores de duración mínima y máxima
que pueden ser modificados por el usuario cuando programa la duración.
*** Según la receta, añadir 100 gr de agua en la grasera.
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