IT
15
PIETANZE
ESEMPI
FUNZIONE
TEMPERATURA
SUPPORTI
DOLCI DI PASTICCERIA
Biscotti (senza lievito)
pan di spagna, savoiradi, biscotti arrotolati, Brownie,
Dolci o
Multilivello
200 °C
tortiera su leccarda
Torte al formaggio bianco
200 °C
tortiera su leccarda
Crostate in pasta lievitata
crostate allo zucchero, torte di pane briosciato alla frutta
180 °C
tortiera su leccarda
Cottura di basi per crostate
(pasta sablée)
crostate alla frutta cruda (fragole, lamponi, ecc.)
180 °C
tortiera su leccarda(fagiolo
secchi in pasta)
Pasticci (pasta sfoglia o pasta
frolla)
pasticci alle pere, ecc.
220 °C
tortiera su leccarda
bigné
profiterol, piccoli bigné, bigné, paris brest, saint honoré, ecc.
190 °C
su leccarda
Piccoli dolci di pasticceria
(lievito naturale)
croissant, crostate allo zucchero, brioche vuote, piccoli
savarin, ecc.
180 °C
su leccarda
Dolci di pasticceria grandi
(lievito naturale)
kougloff, brioche, panettone, pane dolce,...
Brioche
160 °C
su leccarda
PASTICCINI
Pasta da biscotti
biscotti in vassoietti di carta, biscotti al cucchiaio, ecc.
Dolci o
Multilivello
180 °C
su leccarda
Pasta sablée
frollini, biscotti spritz, biscottini secchi, ecc.
200 °C
su leccarda
Pasta sfoglia
dolci sfogliati di vario tipo, ecc.
200 °C
su leccarda
Amaretti, palline di cocco
amaretti alla noce di cocco o alla mandorla
180 °C
su leccarda
Pasta lievitata mini-brioche, mini-croissant, ecc.
180 °C
su leccarda
Meringhe bianche
70 °C
su leccarda
Meringhe ambrate
110 °C
su leccarda
ENTR
E
MET
S
Pudding
pudding a base di pane o brioche, pudding al riso
Dolci o
Multilivello
190 °C
tortiera su leccarda
Creme e flanDolci di semola
crème caramel, crème brûlée, flan al cioccolato, ecc.
160 °C
Stampi o tegamino su leccarda
(bagno-maria su leccarda)
Dolci al riso
riso alla condé, riso imperatrice, ecc.
180 °C
tortiera su leccarda
Soufflé
soufflé al liquore, soufflé alla frutta, ecc.
200 °C
tortiera su leccarda
FRUTTA
Frutta farcita o al cartoccio
mele al forno, ecc.
Multilivello
200 °C
tortiera o cartoccio su leccarda
Tabella cottura in forno
PIETANZE
ESEMPI
FUNZIONE
TEMPERATURA
SUPPORTI
VARI
E
Yogurt
Bassa temperatura
40 °C
tegamino su leccarda
Cibi secchi
funghi, erbe, frutta o verdura a fette, ecc.
Bassa temperatura
80 °C
su griglia
Programmi di cottura automatici
Funzione
Cottura raccomandata per …
ESEMPI
SUPPORTI
Livello
leccarda
Durata cottura
(minuti)
Infornatura
Arrosto di
vitello
Arrosti di carne
Arrosto di vitello
su leccarda o
teglia
2
± 10
Freddo
Arrosto di maiale
Da +10 a +25
Pollo arrosto
Da +5 a +15
Coscia d’agnello
±10
Arrosto di manzo
Da –20 a –5
Dolci
Plum-cake e quattro quarti (con
lievito chimico)
plum-cake alla frutta, marezzati, quattro
quarti, ecc.
tortiera su
griglia
2
45**
Freddo
Crostate alla frutta (pasta frolla o
pasta sfoglia, con o senza flan)
crostate di mele, mirabelle, pere, ecc.
tortiera su
griglia
2
Pasta sfoglia
panzerotti alle mele, torte rustiche, pasticci,
ecc.
su leccarda
2
Dolci senza lievito (clafoutis, torta
pithivier alle mandorle, torta rustica,
ecc.)
su leccarda
2
Pizze
Pizze alte, focacce (impasto di pane)
2
28**
Caldo o
freddo
Pane
***
2
55
Freddo
* I tempi di cottura sono indicativi e possono essere modificati in base ai proprio gusti personali. I tempi di preriscaldamento del forno
sono preimpostati e non modificabili manualmente.
** Le durate delle cotture automatiche sono preimpostate. I valori in tabella si riferiscono ai valori di durata minima e massima,
modificabile dall’utente a partire dalla durata preimpostata.
*** Come da ricetta, aggiungere 100 gr di acqua nella leccarda.
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